La recette du dredi !

Une belle recette glanée le 21 juillet 2008, vers 22h sur ARTE, en regardant Quand la mer monte, de Yolande Moreau ! Un régal !
Pour faire une tarte tatin, il faut de la pâte et des pommes : tu mets deux couches de pommes, la pâte, tu mets au four… et t’attin…

Et, à [...]

Plat principal
Un « détournement du pauvre » des pâtés du chef Stéphane Trouillard (Le Chalet des Îles, au bord du lac du bois de Boulogne, 75016 Paris) qu’il avait préparés, pour une escapade de Jean-Luc Petitrenaud, avec du foie gras et des filets de caille et non pas de l’andouillette !

Avec foie gras et caille [...]

Un bijou de Yolande Moreau, vous savez Madame Morel, la mère du petit François chez les Deschiens…
C’est passé ce soir, 21 juillet 2008, sur Arte : un régal !
Tendre, touchant, amusant, revigorant, tout en pastel et en sensibilité ! C’est le premier film de Yolande Moreau, inspiré d’un sketch qu’elle faisait dans les années 1980, et [...]

Plat complet
Le blanc de seiche a la réputation, injustifiée, d’être caoutchouteux : en le cuisant de la manière suivante, ça le rend souple et fondant en bouche !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de blanc de seiche géante (une seiche dont l’épaisseur du blanc, son manteau, est d’environ 15 à 25 mm d’épaisseur !) [...]

Plat ou Entrée
Une recette de Véronique P. ! Merci qui ? Merci Véronique !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en plat, 8 à 10 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte à tarte feuilletée,
- 3 ou 4 tomates,
- 70 g d’emmental râpé,
- 1 boule de mozzarella,
- 50 g de lardons fumés
- 1 cuillerée [...]

Entrée
Une variante autour de l’idée d’aumônières feuilletées de Nathalie O’Bulles 2 Services aux doigts d’or !

Ingrédients (par aumônière, 1 par personne) :
- 2 feuilles de galettes de riz (de 20 à 22 cm de diamètre),
- 1 tranche de saumon fumé,
- 1,5 cm de bûche de chèvre,
- 3 gouttes d’huile d’olive,
- 2 pincées d’inflorescence d’aneth.
- 2 [...]

Entrée
Voici la recette originelle d’aumonière saumon-chèvre de Nath O’Bulles que j’ai « gagnée » dans une chaîne de l’amitié culinaire !
Vivent les maillons !
Je n’ai pas encore testée cette tentante recette d’aumonières feuilletées de Nath… mais je le ferai un de ces jours !
En effet, dès que je l’ai lue, j’ai eu hâte de [...]

Condiment
Une solution que Nathalie Ô Bulles préfère au rougail mangue car la mangue qu’elle trouve par chez elle a trop souvent « le goût de savonnette » !
Ingrédients :
- 1 fruit de saison : poire, pêche, …
- 1 gros oignon jaune,
- 2 ou 3 piments oiseau… voire plus si affinités !
Temps nécessaires :
- préparation : 5 minutes,
- [...]