Mots-clefs : Amuse-gueule, Cuisines du monde, Plats
Plat avec son accompagnement ou amuse-gueule
Fin août 2009, je vous avais proposé une suite d’ailerons et de manchons de poulet grillés pouvant se faire au four ou au barbecue : nature, à la provençale, à la mexicaine, à l’indienne ou du Maghreb…
Mi-2011, j’en avais ajoutés à la créole… Et mi-2012, je les avais faits mariner [...]
26 août 2016 | Posté dans La recette du dredi | Pas de commentaire
Mots-clefs : Amuse-gueule, Cuisines du monde, Pains
Amuse-gueule
La socca est une spécialité de la Riviera méditerranéenne, d’Antibes jusqu’au sud-est de Gênes, via Nice et Monaco. Traditionnellement, elle était cuite sur de grandes plaques de cuivre étamé dans des fours à pain très chauds (voir ici en se plaçant à 41:30 du début du carnet de recettes de Julie en pays niçois, 40:15 [...]
29 juillet 2016 | Posté dans La recette du dredi | Pas de commentaire
Mots-clefs : Amuse-gueule, Cuisines du monde, Plats
Amuse-gueule ou Plat
Les moelas, gésiers à la portugaise, sont des tapas servis traditionnellement au Portugal sur des tranches de pain de campagne bien frais mais ils peuvent aussi être dégustés en plat avec du riz et une salade vinaigrette.
Ingrédients (pour 6 personnes en amuse-gueule, 3 en plat)
- 400 grammes de gésiers de volaille,
- 4 grains [...]
27 mai 2016 | Posté dans La recette du dredi | Pas de commentaire
Mots-clefs : Amuse-gueule, Cuisines du monde
Amuse-gueule
Les pastéis (gâteaux) appelés aussi bolinhos (boulettes) de bacalhau (morue) sont une spécialité portugaise à ne pas confondre avec les accras, d’origine antillaise, bien qu’on trouve désormais en France les pastéis de bacalhau sous le nom d’accras !
Quelle différence y-a-t-il entre les pastéis et les accras ? Tous deux sont faits avec de la morue [...]
26 février 2016 | Posté dans La recette du dredi | Pas de commentaire
Mots-clefs : Amuse-gueule, En-cas, Plats
Amuse-gueule, en-cas ou plat
Une idée qui m’est venue comme ça parce que j’avais une pâte à pizza rectangulaire en réserve dans le réfrigérateur et que je suis tombé en arrêt la semaine dernière, stupéfait au supermarché, devant ce nouveau 4 heure pour enfants, les « Ficello », des bâtons de fromage (?) qui équivalent chacun [...]
15 mai 2015 | Posté dans La recette du dredi | Pas de commentaire
Mots-clefs : Amuse-gueule, Cuisines du monde, Entrées, Plats
Amuse-gueule, Entrée, Plat
Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée, 16 en amuse-gueule) :
- 1 rouleau de pâte à pizza rectangulaire,
- 200 g de petites crevettes roses surgelées,
- 1 tomate,
- 20 cl de coulis de tomate,
- 16 olives noires dénoyautées,
- 100 g soit environ 14 petites boules de mozzarelle,
- 25 g de parmesan râpé,
- [...]
31 octobre 2014 | Posté dans La recette du dredi | Pas de commentaire
Mots-clefs : Accompagnements, Amuse-gueule, Entrées, Plats
Amuse-gueule, Entrée, Accompagnement, Plat
Ingrédients (pour 12 personnes en amuse-gueule, 6 en entrée, 4 en accompagnement, 2 en plat) :
- 1 pâte à fougasse de 300 g (pâte à pain),
- environ 10 olives vertes dénoyautées,
- le même volume de tomates séchées confites,
- 25 g de parmesan râpé,
- ½ cuillerée à café rase d’herbes de Provence,
- 1 [...]
22 août 2014 | Posté dans La recette du dredi | 1 commentaire
Mots-clefs : Amuse-gueule, Cuisines du monde
Amuse-gueule
Cette spécialité bretonne est absolument délicieuse à l’apéritif avec un verre de vin blanc sec ou moelleux, un kir ou un whisky ! On en trouve chez les charcutiers et sur les marchés bretons mais malheureusement, à ma connaissance, pas ailleurs qu’en Bretagne… Au mois d’avril dernier, lorsque Catherine – notre petite sœur adoptive et [...]
18 juillet 2014 | Posté dans La recette du dredi | 2 commentaires