Archives de la catégorie 'Le truc du mercredi'

Plus de 75 idées pour des buffets !

Mots-clefs : , , ,

Amuse-gueule, entrées, salades, …
Idées qui peuvent aussi servir pour des pique-nique !
Et dont on peut s’inspirer pour un vin d’honneur si on se limite aux choses à grignoter !
Pour commencer, ne pas oublier les condiments divers, dans des coupelles, des bols ou des bocaux !
* petits cornichons et petits oignons au vinaigre,
* sel fin, gros [...]

Levure, vous avez dit levure ?

Mots-clefs :

Un jour, la petite Marion du Trois-Huit m’a posé la judicieuse question suivante, évidemment fort pertinente : « Dis, René, pour le gâteau Sainte-Sabine, est-ce que j’utilise la levure que j’utilise d’habitude pour faire le cake aux olives bien que ce ne soit pas un gâteau ou alors plutôt celle que j’utilise pour faire le klougoff [...]

Bovins : la race Rouge des Prés

Mots-clefs :

Une race de très grande taille née au milieu du XIXème siècle dans la région Maine-Anjou du croisement de vaches Mancelle, race autochtone et laitière aujourd’hui disparue, et de taureaux anglais Shorthorn au développement précoce.
Avec le taureau de Camargue et le Fin Gras du Mézenc, c’est actuellement une des rares races bovines françaises à viande [...]

Bovins : la race Raço di Biòu

Mots-clefs :

Race autochtone de Camargue, rustique et semi-sauvage, la Raço di Biòu participe à la conservation de l’écosystème très particulier du delta du Rhône et, de temps en temps, devient la star de festivités camarguaises !

Accessoirement et occasionnellement, elle donne aussi une viande de qualité qui puise dans sa terre ancestrale, sauvage, humide et salée, tout le tempérament [...]

Bovins : la race Parthenaise

Mots-clefs :

Race ancienne et rustique de la Gâtine des Deux-Sèvres à qui l’on devait le bon beurre des Charentes mais qui, menacée par la concurrence productiviste de la Holstein, était en voie de disparaître… Elle a été sauvée par sa reconversion en race à viande riche en goût, peu grasse et à l’extrême tendreté grâce à la finesse [...]

Bovins : la race Mirandaise

Mots-clefs :

Une race autochtone du Gers, rustique et ancienne et voisine et cousine de la Gasconne à muqueuses noires, qui est en train de réchapper, de peu, à son extinction qui semblait inéluctable dans les années 1980…

Dénomination
Nom français : Mirandaise.
Nom international : Mirandaise.
Autres noms : Gasconne aréolée.
Données sur la race
Type : race à viande.
Code type racial [...]

Bovins : la race Limousine

Mots-clefs :

Aussi à l’aise dans les prairies que sur les hauts plateaux, cette ancienne race de trait rustique à la viande tendre et persillée jouit d’une réputation mondiale.

Dénomination
Nom français : Limousine.
Nom international : Limousin.
Autres noms : aucun.
Données sur la race
Type : race à viande.
Code type racial : 34.
Origine: la Limousine est issue du rameau blond et [...]

Bovins : la race INRA95

Mots-clefs :

S’agit-il vraiment d’une race bovine ?  En tous cas, elle est reconnue comme telle par le ministère français en charge de l’agriculture !

Quand j’ai découvert et compris l’histoire de l’INRA95, ça m’a fait penser à une sorte de ruche bovine : quelque part en France, il y a une étable-ruche avec une centaine de reines [...]