Mots-clefs : Les produits
Avec son patrimoine génétique 100% culard, cette race a gagné des fesses et une musculature pas possible et est assurée de gagner chaque année les titres de Mister Boeuf et Miss Vache Univers ! Le c.. qu’elle a pas !
Dénomination
Nom français : Blanc Bleu.
Nom international : Belgian Blue.
Autres noms : Blanc-Bleu Belge, BBB.
Données sur la race
Type [...]
La seule race sauvage représentante des races bovines primitives de l’ancien continent et qui est encore présente sur le territoire français… mais elle est en voie d’extinction… sans que grand monde en parle et que grand chose soit fait…
Dénomination
Nom français : Betizu (nom qui se prononce bétissou et provient du basque behi izua qui signifie [...]
Non, ce n’est pas le nom de la race des bovins qui paissent dans les jardins du Bazar de l’Hôtel de Ville de Paris… mais celui d’une belle race grise, ancienne et rustique de la région de Bazas en Gironde !
Dénomination
Nom français : Bazadaise.
Nom international : Bazadais.
Autres noms : aucun.
Données sur la race
Type : race [...]
Méfiez-vous des contrefaçons : il ne s’agit pas de l’aurochs apparu en Inde au Pléistocène inférieur, il y a environ deux millions d’années, et qui migra en Europe au Pléistocène moyen, c’est à dire il y a environ 500.000 ans, à plus ou moins 250.000 ans près…
L’Aurochs, animal sauvage et probablement ancêtre de toutes les races de bovins domestiques européens [...]
Mots-clefs : Les produits
Une rustique bien sympathique avec son petit mufle noir cerclé de blanc rosé et ses beaus yeux expressifs maquillés à l’Andalouse !
Dénomination
Nom français : Aubrac.
Nom international : Aubrac.
Autres noms : aucun.
Données sur la race
Type : race à viande.
Code type racial : 14.
Origine et histoire : race issue du rameau brun comme la Corse et la [...]
Cette race bovine rustique et fromagère aux origines pré-médiévales était appelée Chablaisienne jusqu’à la fin du XIXème siècle…
… puis elle a changé de nom au profit de celui d’Abondance pour sa première présentation au Concours général agricole de Paris, en 1896. Et bien, ce que l’on peut dire, c’est que l’Abondance mérite bien son nouveau [...]
Mots-clefs : Les produits
Tout est bon dans le « bœuf » ?
Peut-être pas autant que dans le cochon mais presque !
Aussi, j’espère que vous trouverez grâce à cette page et celles qui lui sont liées, tout ce que vous voulez savoir sur le bon choix d’une viande de bœuf…
Pour commencer, il faut connaître les noms des pièces de [...]
Mots-clefs : Les produits
Quelques préliminaires biochimiques pour ceux qui aiment comprendre !
Si on veut comprendre le pourquoi de ce qui suit, il faut se rappeler qu’une viande de vertébré est composée de différents éléments :
- les fibrilles musculaires ou myofibrilles qui constituent l’essence même de la viande ; selon l’usage des muscles qu’elles constituent, ces fibrilles sont plus ou [...]