La recette du dredi !

L’autre jour, je me dis comme ça que je ferai bien une tarte, une tourte ou une quiche aux rillettes de porc… Je regarde sur le ouaibe ce qui peut bien exister sur le sujet… Et je tombe sur une recette qui dit d’utiliser moitié rillettes du Mans et moitié rillettes de Tours et d’autres [...]

Les croès et les crozets : des petites pâtes de Savoie qui méritent d’être connues !
En Europe, l’Italie est évidemment connue comme « le pays » de la pasta … En France, l’Alsace est aussi renommée pour ses pâtes fraîches …mais ce que l’on sait moins, en général (sauf évidemment si on est Savoyard), c’est [...]

La cuisson à la créole (ou cuisson créole) consiste à faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau chaude (au moins 5 mesures d’eau pour une de riz).
Mis à part le riz gluant qui doit être cuit à la vapeur, pratiquement tous les types de riz peuvent être cuits à la créole en particulier [...]

Sauce froide
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- ½ petit concombre,
- 50 g de feta,
- 1 cuillerée à café de persil ciselé,
- 1 cuillerée à café de cerfeuil ciselé,
- 1 cuillerée à café de ciboulette ciselée,
- 1 pointe de quatre épices,
- 1 pointe de ras el hanout,
- 1 pointe de massalé.
Éplucher le demi-concombre puis le hacher grossièrement.
Le [...]

Bon, certes, le petit pois étuvé en conserve, c’est bon…
Mais frais aussi ! Et si on en veut juste un peu pour la garniture d’un « riz vietnamien », d’une omelette ou d’un accompagnement indien, même une petite boîte format 1/4 de 240 g nets ça fait beaucoup !
Alors si, à la fin du printemps ou au [...]

Autrefois appelé vacherin mont d’or (sans trait d’union) du Haut-Doubs… mais il a changé de nom et oublié son qualificatif de vacherin depuis que le vacherin mont-d’or (avec trait d’union) suisse du canton de Vaud a été retiré de la vente en 1987 pendant plusieurs années suite à des questions sanitaires montées sur le devant [...]

Boisson chaude
Recette de Simone Morgenthaler dans « Recettes et décors de Noël : Traditions d’Alsace », Édition La Nuée Bleue, Strasbourg, 1994.
Idéale pour les veillées de Noël ou de retour des pistes de ski !
Peut-on boire un tel vin chaud sans Modération ?
Méfiez-vous quand même : si on a rajouté de l’eau et laisser [...]

Sauce froide

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citron vert,
- 1 cuillerée à soupe de nuoc nam,
- ½ cuillerée à café de glutamate ou ¼ de cuillerée à café de sel fin et ¼ de cuillerée à café de cassonade ou de sucre cristallisé,
- 1 cuillerée à soupe de cacahuètes grillées non salées,
- 8 feuilles de [...]