La recette du dredi !

Entrée
Ah, les œufs brouillés…
Comme le disait le Dr Édouard Pozerski (° 20 avril 1875-† 26 janvier 1964) dit de Pomiane, chef de service à l’Institut Pasteur, défenseur passionné du « bien-manger pour bien vivre » et pionnier de la chronique culinaire radiophonique sur les ondes de Radio-Paris de 1921 à 1929 : « Pour se [...]

Plat complet
Un plat idéal pour un dîner de réveillon ou un déjeuner de 1er de l’an ! Mais aussi à partager avec des amis en d’autres occasions !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de lotte (queue ou joues),
- 300 g de darne de lieu noir (« colin »),
- 100 g de moules cuites surgelées,
- [...]

Plat complet
Prévoir environ 350 à 450 g de dinde par personne : traditionnellement, pour le déjeuner de Noël, il faut qu’il en reste !

Selon le nombre de convives, voici les poids de l’animal généralement conseillé et le temps de cuisson :
- 5 à 7 personnes : dinde de 2,5 à 3,5 kg, 3 à 4 [...]

Plat
Et si on invitait Alain Ducasse à la maison ?
C’est possible avec cette bonne recette de veau caramélisé du grand chef, on ne peut plus simple à faire !

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 jarret de veau avec os d’environ 1 kg (ou 4 belles tranches de jarret),
– huile d’olive,
– 2 oignons sauciers,
– 2 gousses d’ail,
– [...]

Dessert

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 cuillerées à soupe de lait demi-écrémé (6 cl),
- 65 g de poudre d’amandes,
- 65 g de sucre semoule,
- 12.5 cl de crème fleurette (ou 10 cl de crème épaisse et 1 cuillerée à soupe de lait demi-écrémé),
- 2 feuilles de gélatine.
- 1 cuillerée à soupe de rhum brun
- 25 [...]