La recette du dredi !

Plat avec son accompagnement
Si vous ne trouvez pas de baudroie par cheu vous… c’est tout bonnement que vous n’habitez pas le midi de la France !
Il faudra vous contenter de lotte… Mais n’ayez pas de regrets, c’est le même poisson (Lophius piscatorius) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 extrémités de queues de baudroies – ou [...]

Dans la bibliothèque
Cuisine d’hiver, 288 recettes qui parfument la maison tout l’hiver…
Agence Sucré Salé, octobre 2009, Tomawak éditions,
ISBN : 978-2918416-06-7.
312 pages, 19,8 x 19,8 x 2,2 cm, on le trouve en ce moment (notamment en bout de caisses à Auchan) : un très bon livre bien présenté et illustré, et des recettes claires et précises [...]

Plat complet
Cette semaine, après le pot-au-feu et la choucroute garnie à l’Alsacienne, voici, pour varier, la poule au riz !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petite poule d’au moins 1,2 kg plumée et vidée,
- 100 à 200 g de lard fumé,
- 1 gros oignon jaune,
- 3 clous de girofle,
- 1 belle gousse d’ail,
- 1 bouquet garni [...]

Faire rire une femme…
C’est sublime…
C’est lui faire l’humour.
Guy Bedos.

Plat complet
Un autre plat complet de notre diversité (i.e. notre identité nationale !) qui parfume la maison et tient chaud à table lorsque l’automne s’affirme…

Un conseil : tout plat à base de choucroute, alsacien ou pas, doit être cuit lentement et doucement à couvert, à la limite du confit, en ajustant son goût avec bouillon, [...]

Traiteur
O’Kyoto, un traiteur japonais dont je connaissais le chef cuistot chinois, Chen, que j’apprécie tant pour sa gentillesse que ses dons en cuisine ! Mais voilà, Chen est reparti dans en Chine fin juin 2011… Il avait probablement formé ses seconds, mais voilà, depuis je n’y suis pas retourné… Alors, à vous de voir…
O’Kyoto, ça [...]

La bibliothèque du dredi
«ou la mémoire dispersée d’Anaïs D.», de Jean-Pierre Barus, oenologue et gastronome.

Dans ce roman culinaire, Jean-Pierre Barus partage ses souvenirs d’enfance et les secrets culinaires de sa grand-mère Anaïs d’où lui vînt, petit à petit, le goût des choses bonnes et généreuses… Environ 70 recettes auhentiques du Dauphiné et de la Savoie, [...]