La recette du dredi !

Sauce chaude

La sauce all’arrabbiata est une spécialité que les Romains utilisent surtout pour agrémenter les penne rigate, en ajoutant évidemment du pecorino romano râpé et du persil plat ou du basilic ciselé : ils ne sont pas si fous que ça ces Romains !

Avec ses 2 r&b, la sauce all’arrabbiata n’a rien d’arabe…

Son nom signifie tout simplement sauce enragée en italien !

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 gousses d’ail,
- 2 à 4 petits piments thaï rouges,
- une boîte format ½ de pulpe de tomates (400 g).

Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : 15 minutes.

Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer les gousses d’ail en chemise écrasées.

Pendant ce temps, laver les piments, éliminer leur pédoncule, les couper en 2 dans leur longueur, éliminer leurs pépins et les hacher très très finement.

Enlever les gousses d’ail, ajouter le piment et le laisser frire 1 minutes puis ajouter la pulpe de tomate, remuer et laisser frémir pendant une quinzaine de minutes.

Il n’est pas interdit de stériliser en bocal, en autocuiseur, 10 minutes après le déclenchement de la soupape !