La recette du dredi !

Dessert

La crème catalane, une crème pâtissière brûlée hispanique, spécialité de Barcelone !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 ml de lait entier,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger,
- 4 jaunes d’œufs,
- 90 g de sucre en poudre,
- 25 g de maïzena
- cassonade.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- réfrigération : 24 heures,
- finition : 10 minutes.

Faire bouillir le lait avec la cannelle. Couper le feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger puis laisser infuser 15 minutes.

Pendant ce temps, battre vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchir le mélange puis ajouter la maïzena et mélanger.

Diluer petit à petit avec le lait infusé puis transférer dans la casserole, porter à frémissement et retirer du feu.

Verser la crème dans des ramequins individuels et les placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Saupoudrer de cassonade et passez au chalumeau ou sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre brunisse.