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La beauté dont la nature a doté les contrées d’Afrique du Nord est indéniable, tout comme la richesse de leur cuisine et l’hospitalité de leurs habitants. Là-bas, l’art de la table est à l’image des paysages environnants : elle n’est que chaleur, éventail de couleurs, bouquets de senteur, subtilité et mystère.
La cuisine de Momo, couscous, [...]
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Zia Marie italiano !
L’ouvrage de cuisine le plus vendu en Italie depuis sa première édition en 1950 !
Publié en français pour la première fois fin 2006, ma chère et regrettée bel’z, Danielle (avec deux l comme les anges qu’elle a rejoint) a eu évidemment la bonne idée à cette occasion d’en acheter deux [...]
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La nourriture est faite
vraiment pour tout le monde.
Comme la vie, elle est faite
vraiment pour tous.
Pas la littérature…
Marguerite Duras
J’ai toujours été amusé, séduit et attiré par la manière dont Marguerite maniait la langue française, à l’écrit comme à l’oral, pour exprimer humblement et avec humour, ses sentiments et ses souvenirs et pensées intimes…
Mais [...]
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Cet ouvrage remarquable (et le mot est faible…) est un très beau cadeau d’Elizabeth Chong qui, en 1961, créa une école de cuisine chinoise en Australie, école prestigieuse qu’elle dirigea pendant une quarantaine d’années et qui organisa également, à partir de la fin des années 1980, des séjours culinaires à travers la Chine pour y faire [...]
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L’Aide-Mémoire qui m’a conduit à essayer de suivre le « Guide » !
L’Aide-Mémoire culinaire est un petit livre écrit en 1919 par Auguste Escoffier à l’intention des cuisiniers, maîtres-d’hôtel et garçons de salles pour leur rappeler l’essence de ce qui se cache derrière un nom inscrit au menu et ainsi permettre de faliciter la [...]
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Suivez le Guide !
Et attention à la tête…
Nota pour les anglophones : ce livre existe également en version anglaise…
J’ai eu l’idée de m’offrir ce guide après avoir découvert l’Aide-Mémoire culinaire d’Auguste Escoffier : ce petit livre rédigé à l’intention des cuisiniers, maîtres-d’hôtel et garçons de service est un pense-bête et non un [...]
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La bonne vieille cuisine traditionnelle française de famille !
120 menus de saisons (10 par mois : 4 déjeuners, 4 diners, 1 déjeuner et 1 diner de réception) et 1000 recettes associées, simples et économiques, dont 32 illustrées par de très belles photographies en couleur pour figurer leur présentation, et des conseils pour [...]
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Dans sa collection « La Cuisine Rustique », l’éditeur Robert Morel a réuni, dans les années 1970, « quelques traditions de cuisine locale, paysanne, simple voire élémentaire, – en les classant par provinces ou par pays – avant que le monde moderne les oublie définitivement… ».
« La Cuisine Rustique : Bretagne, Maine, Anjou » par Yvonne Meynier et [...]