Quenelles au gratin façon Paul Bocuse
Mots-clefs : Cuisines du monde, Plats
Plat
D’après « Bocuse dans votre cuisine… », Flammarion, 1982.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 quenelles (volaille, brochet, …) de 80 à 120 g chacune,
- 40 g de beurre doux,
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- 10 cl de lait,
- 10 cl de crème fraîche épaisse,
- 40 g d’emmental râpé,
- muscade,
- sel fin et poivre du [...]