Recaito
Mots-clefs : Les préparations, Sauces chaudes
Préparation
Le recaito est une sorte de mirepoix utilisée dans les Caraïbes (Porto Rico, Panama, …) comme fond de cuisson ou comme sauce chaude du genre pesto.
Fait à base de poivrons et de piments verts, le recaito diffère du sofrito qui est fait avec des tomates et des piments rouges.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poivron [...]