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Équivalences et conversions de volumes

Voici ci-dessous la correspondance des principales unités de volumes que l’on trouve dans les cuisines françaises, américaines et du commonwealth… exprimées en grammes ainsi qu’en US fl. oz et en British Imperial fl. oz…

Pour les capacités des récipients courants en France, voir contenance des récipients usuels.

Je ne m’attarderais pas ici sur les US fl. oz et les UK Imp. fl. oz : les curieux peuvent aller consulter l’histoire d’oz…

J’ai été assez exhaustif au cas où vous tomberiez sur une appellation bizarre… car les anglo-saxons sont très prolifiques avec les unités volumiques qu’ils utilisent dans leurs cuisines et leurs dépendances…

Pour l’essentiel, on peut retenir que :
- la cuiller à café est pratiquement égale à la TSP (Teaspoon ou spoonfull),
- la cuiller à dessert est pratiquement égale à la DSP (Dessertspoon ou spoonfull),
- la cuiller à soupe est pratiquement égale à la TBSP (Tablespoon ou spoonfull),
- l’US cup vaut environ 25 cl et le (butter-)stick une demi cup…

Nom et symbole

Équivaut à

En centilitre

En US
fluid ounce

En British Imperial ounce
australian middy (UK)

 

1/2 chopine (UK)

28,4 cl

-

10 oz
bartender count (US)

 

1 1/3 bartender tablespoon (US)

1,48 cl

1/2 oz

-
bartender dash (US)

 

3 dash (US)

0,092 cl

1/32 oz

-
bartender jigger (US)

 

4 bartender tablespoon (US)

4,4 cl

1 1/2 oz

-
bartender shot (US)

 

1 1/4 shot (US)

3,7 cl

1 1/4 oz

-
bartender snit (US)

 

2 bartender jigger (US)

8,9 cl

3 oz

-
bartender splash (US)

 

3 dash (US)

0,092 cl

1/32 oz

-
bartender tablespoon (US)

 

3 bartender teaspoon (US)

1,1 cl

3/8 oz

-
bartender teaspoon (US)

 

3 saltspoon (US)

0,37 cl

1/8 oz

-
bol à déjeuner

 

2 verres à eau

40 cl

~13 + 1/2 oz

~14 + 1/12 oz
breakfast-cup (UK)

 

1/2 pint (UK)

28,4 cl

-

10 oz
butter-stick (US)

 

1/2 cup (US)

11,8 cl

4 oz

-
can (US)

 

1/2 fith (US)

38 cl

12 4/5 oz

-
centilitre

cl

 

1 cl

~1/3 + 1/200 oz

~1/3 + 1/50 oz
champagne-bottle (US)

 

2/3 quart (US)

63 cl

21 1/3 oz

-
champagne-quart (US)

 

13/16 quart (US)

77 cl

26 oz

-
chopine (UK)

 

1/2 quart (UK)

57 cl

-

20 oz
chopine (US)

 

1/2 quart (US)

47 cl

16 oz

-
coffeemeasure (US)

 

2 tablespoon (US)

2,96 cl

1 oz

-
coffeespoon (UK)

csp

20 drop (UK)

0,118 cl

-

1/24 oz
coffeespoon (US)

csp

2 saltspoon (US)

0,246 cl

1/12 oz

-
congius (UK)

 

1 gallon (UK)

455 cl

-

160 oz
cuiller à café

c.c.

1/2 cuiller à dessert

0,5 cl

~1/6 + 1/400 oz

~1/6 + 1/100 oz
cuiller à dessert

c.d.

2 cuillers à café

1 cl

~1/3 + 1/200 oz

~1/3 + 1/50 oz
cuiller à soupe

c.s.

3 cuillers à café

1,5 cl

~1/2 + 1/140 oz

~1/2 + 1/40 oz
cup (US)

 

1/2 pint (US)

23,7 cl

8 oz

-
dash (US)

 

5 drop (US)

0,031 cl

1/96 oz

-
décilitre

dl

 

10 cl

~3 + 2/5 oz

~3 + 1/2 oz
demiard (US)

 

1/2 pint (US)

23,7 cl

8 oz

-
dessertspoon (UK)

dsp

2 teaspoon (UK)

0,71 cl

-

1/4 oz
dessertspoon (US)

dsp

2 teaspoon (US)

0,99 cl

1/3 oz

-
double (US)

 

2 shot (US)

5,9 cl

2 oz

-
drachm (UK)

 

3 scruple (UK)

0,355 cl

-

1/8 oz
drachm (US)

 

3 scruple (US)

0,37 cl

1/8 oz

-
dram (UK)

 

3 scruple (UK)

0,355 cl

-

1/8 oz
dram (US)

 

3 scruple (US)

0,37 cl

1/8 oz

-
drop (UK)

 

1/20 coffeespoon (UK)

0,0059 cl

-

1/480 oz
drop (US)

 

1/20 saltspoon (US)

0,0062 cl

1/480 oz

-
dry-quartern (UK)

 

1/2 gallon (UK)

227 cl

-

80 oz
fifth (US)

 

1/5 gallon (US)

76 cl

25 3/5 oz

-
fluid-quartern (UK)

 

1/4 pint (UK)

14,2 cl

-

5 oz
gallon (UK)

gll

10 avoirdupois-pound (UK)

455 cl

-

160 oz
gallon (US)

US fl. gll

3 x 7 x 11 cubic inch

379 cl

128 oz

-
gill (UK)

 

1/4 chopine (UK)

14,2 cl

-

5 oz
gill (US)

 

1/4 chopine (US)

11,8 cl

4 oz

-
glass (US)

 

1/2 pint (US)

23,7 cl

8 oz

-
large-teacup (UK)

 

2/3 breakfast-cup (UK)

19 cl

-

6 2/3 oz
litre

l

 

100 cl

~33 + 4/5 oz

~35 + 1/5 oz
medical-tablespoon (UK)

 

4 medical-teaspoon (UK)

1,78 cl

-

5/8 oz
medical-teaspoon (UK)

 

90 old-kitchen-drop (UK)

0,44 cl

-

5/32 oz
mililtre

ml

 

0,1 cl

~1/32 + 1/400 oz

~1/32 + 1/250 oz
milk-bottle (US)

 

1/2 pottle (US)

95 cl

32 oz

-
minim (UK)

min

1 drop (UK)

0,0059 cl

-

1/480 oz
minim (US)

min

1 drop (US)

0,0062 cl

1/480 oz

-
nip (UK)

 

1/3 wineglass (UK)

2,37 cl

-

5/6 oz
noggin (UK)

 

1/4 pint (UK)

14,2 cl

-

5 oz
number-10-can (US)

 

1 7/8 number-5-can (US)

311 cl

105 oz

-
number-1-can (US)

 

10 ounce (US)

29,6 cl

10 oz

-
number-2.5-can (US)

 

1 9/19 number-2-can (US)

83 cl

28 oz

-
number-2-can (US)

 

1 9/10 number-1-can (US)

56 cl

19 oz

-
number-3-can (US)

 

1 1/7 number-2.5-can (US)

95 cl

32 oz

-
number-5-can (US)

 

1 3/4 number-3-can (US)

166 cl

56 oz

-
octarius (UK)

 

1/4 congius (UK)

57 cl

-

20 oz
old British-chopin (US)

 

1/2 pint (US)

23,7 cl

8 oz

-
old British-ounce (US)

 

 

2,37 cl

4/5 oz

-
old-chopin (UK)

 

1/2 chopine (UK)

28,4 cl

-

10 oz
old-kitchen-drop (UK)

 

5/6 drop (UK)

0,0049 cl

-

1/576 oz
old-kitchen-drop (US)

 

5/6 drop (US)

0,0051 cl

1/576 oz

-
ounce (UK)

imp. oz

2 tablespoon (UK)

2,84 cl

-

1 oz
ounce (US)

US fl. oz

2 tablespoon (US)

2,96 cl

1 oz

-
papspoon (US)

 

2 bartender teaspoon (US)

0,74 cl

1/4 oz

-
pinch (US)

 

2 dash (US)

0,062 cl

1/48 oz

-
pint (UK)

 

1/2 quart (UK)

57 cl

-

20 oz
pint (US)

 

1/2 quart (US)

47 cl

16 oz

-
pony (US)

 

1 shot (US)

2,96 cl

1 oz

-
pottle (UK)

 

1/2 gallon (UK)

227 cl

-

80 oz
pottle (US)

 

1/2 gallon (US)

189 cl

64 oz

-
pub-tot (UK)

 

1/3 wineglass (UK)

2,37 cl

-

5/6 oz
quart (UK)

 

1/4 gallon (UK)

114 cl

-

40 oz
quart (US)

 

1/4 gallon (US)

95 cl

32 oz

-
quartern (US)

 

2 double (US)

11,8 cl

4 oz

-
roquille (UK)

 

1/4 chopine (UK)

14,2 cl

-

5 oz
roquille (US)

 

1/4 chopine (US)

11,8 cl

4 oz

-
saltspoon (US)

 

2 pinch (US)

0,123 cl

1/24 oz

-
scruple (UK)

 

20 minim (UK)

0,118 cl

-

1/24 oz
scruple (US)

 

20 minim (US)

0,123 cl

1/24 oz

-
shot (US)

 

2 bartender count (US)

2,96 cl

1 oz

-
small-teacup (UK)

 

3/5 teacup (UK)

8,5 cl

-

3 oz
small-wineglass (UK)

 

2/5 gill (UK)

5,7 cl

-

2 oz
smite (US)

 

2 dash (US)

0,062 cl

1/48 oz

-
soda-bottle (US)

 

2 soda-split (US)

35,5 cl

12 oz

-
soda-split (US)

 

2 bartender snit (US)

17,7 cl

6 oz

-
tablespoon (UK)

tbsp

2 dessertspoon (UK)

1,42 cl

-

1/2 oz
tablespoon (US)

tbsp

3 teaspoon (US)

1,48 cl

1/2 oz

-
tasse

 

2,5 tasses à café

25 cl

~8 + 1/2 oz

~8 + 4/5 oz
tasse à café

 

6 2/3 cuillers à soupe

10 cl

~3 + 2/5 oz

~3 + 1/2 oz
tasse à thé

 

1,5 tasses à café

15 cl

~5 + 1/14 oz

~5 + 1/4 oz
teacup (UK)

 

1/2 breakfast-cup (UK)

14,2 cl

-

5 oz
teaspoon (UK)

tsp

3 coffeespoon (UK)

0,355 cl

-

1/8 oz
teaspoon (US)

tsp

2 coffeespoon (US)

0,49 cl

1/6 oz

-
tenth (US)

 

1/2 fith (US)

38 cl

12 4/5 oz

-
tumbler (US)

 

1/2 pint (US)

23,7 cl

8 oz

-
tumblerful (UK)

 

1/2 chopine (UK)

28,4 cl

-

10 oz
verre à eau

 

2 tasses à café

20 cl

~6 + 3/4 oz

~7 oz
verre à liqueur

 

2 cuillers à soupe

3 cl

~1 + 1/70 oz

~1 + 1/20 oz
verre à Porto

 

2 2/3 cuillers à soupe

7 cl

~2 + 1/3 oz

~2 + 1/2 oz
whiskey-bottle (US)

 

4/5 quart (US)

76 cl

25 3/5 oz

-
wine-bottle (US)

 

13/16 quart (US)

77 cl

26 oz

-
wine-fifth (US)

 

4/5 quart (US)

76 cl

25 3/5 oz

-
wineglass (UK)

 

1/2 gill (UK)

7,1 cl

-

2 1/2 oz
wine-glass (US)

 

1/2 glass (US)

11,8 cl

4 oz

-
wine-tenth (US)

 

1/2 wine-fith (US)

38 cl

12 4/5 oz

-
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Article posté le Mercredi 18 juillet 2007 à 20:59 dans la catégorie Le truc du mercredi.

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2 réponses à “Équivalences et conversions de volumes”

  1. Joli travail… Une question me turlupine cependant :
    Pourquoi les immigrants devenus américains voulaient-ils se démarquer de si peu de leur colonisateur anglais alors qu’ils pouvaient passer au système décimal, ce qui aurait peut-être changé la marche du monde…?

  2. Pour Sixpatte : Je ne sais pas… Apparemment, ils n’ont pas ozé !
    ;)

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