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Liaison au beurre

Liaison

Verser le fonds de sauce à épaissir dans un récipient, casserole, bol, … placé au bain-marie.

Une fois le fonds de sauce bien chaud, ajouter du beurre en petit morceaux en remuant avec un fouet, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

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Article posté le Mardi 19 juin 2007 à 23:16 dans la catégorie Non classé. Vous pouvez suivre les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez commenter, ou faire un trackback depuis votre site.
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