Glossaire
faisselle
Sens 1 : n. f. - Récipient circulaire ou carré, en bois, osier, céramique ou métal, entièrement perforé et qui, posé sur un égouttoir à fromage, sert à égoutter et presser le caillé, cru ou cuit ; ses formes varient en fonction du fromage produit. Le fromage peut être pressé au moyen d'une masse à fromage, épaisse plaque de bois, de pierre ou de céramique.
Sens 2 : n. f. - Par extension, nom donné au fromage frais caillé, à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, fabriqué à l'aide de ce récipient.