Archives de la catégorie 'Le dredi des ami(e)s'

Jiz de bœuf ouzbek

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Plat complet
Recette pratiquée par un montagnard ouzbek que m’a fait traduire mon copain Fred pour me la ramener de là-bas !
Merci au montagnard ouzbek, au traducteur et à Fred pour ce cadeau exceptionnel pour la recette du dredi!
Apparemment le jiz ou jizz (жИз en ouzbek : ça se prononce djiz) ou encore ghiz (гҳиз) se [...]

Bunyettes catalanes

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Dessert
Une recette de Objectif sud – messages du sud,
2 rue Carnot, 66160 Le Boulou !
Aimablement transmise par Peggy Ch.
Merci qui ? Merci Peggy !
Ingrédients :
- 1 kg de farine,
- 6 œufs,
- 80 g de levain,
- 150 g de de beurre doux,
- 10 g de sel,
- 10 cl d’eau de fleur d’oranger,
- zestes de 2 ou [...]

Escalivade de légumes catalans

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Entrée, Accompagnement
Une recette de Franck Séguret, chef du restaurant Le Clos des Lys à Perpignan, aimablement transmise par Peggy Ch. !
Merci qui ? Merci Franck et Peggy !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de tomates,
- 250 g d’aubergines,
- 300 g de courgettes,
- 250 g de poivron vert,
- 250 g de poivron jaune,
- 40 [...]

Caviar d’aubergines

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Amuse-gueule
Une recette de Victoria Robinson de « La cuisine comptoir » à Collioure, que m’a communiquée Peggy Ch. !
Merci qui ?
Merci Vic et merci Peggy !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 4 aubergines,
- 10 cl d’huile d’olive,
- ½ cuillerée à café de piment d’Espelette,
- sel fin et poivre moulu.
Temps nécessaires :
- cuisson : [...]

Tagliatelles bolognaises de Jean-Marie G.

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Plat avec son accompagnement
Recette de mon ex-collègue Jean-Marie G. (et néanmoins toujours ami ) qu’il m’a transmise dans le cadre d’une chaîne d’échange de recettes !
J’ai comme l’impression que Jean-Marie doit être actionnaire de Panzani et Ducros… Mais ça m’a l’air sympa et bien appétissant, cette recette que lui a apprise une de [...]

Crumble aux pommes

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Dessert
Une recette de Corinne « P. » : Merci qui ? Merci Corinne !
Ingrédients
Pâte sablée
Spéculos
Pommes
Beurre
Faire une compote de pommes.
Préparer une pâte sablée sans rajouter d’eau, en incorporant 8 spéculos (ou plus suivant les goûts) bien émiettés.
La pâte sablée comme son nom l’indique doit être sableuse et ne surtout pas coller.
Dans un plat allant au [...]

Crosnes à la manière de Charlotte Pailleux

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Ayant découvert l’article sur l’histoire du crosne dans la recette du dredi, Charlotte Paillieux, arriére-arrière petite fille de Nicolas Auguste Paillieux, initiateur de la cuture du crosne en France et dans les pays occidentaux, à pris contact avec moi pour savoir où elle pourrait se procurer la brochure établie par quelques Crosnois en 1982 à [...]

Blanquette de veau au monbazillac

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Plat et son accompagnement
Une recette de Corinne et Gérard P. avec laquelle on s’est régalé avec Danièle, Lili et Babette en octobre 2010 !
Merci qui ? Merci Corinne et Gérard !
Ingrédients
- veau spécial blanquette
- 1 bouteille de monbazillac
- fond de veau
- crème fraîche
- sel, poivre, ail, oignon, gingembre, coriandre, (autres condiments suivant ses goûts)
- carottes, [...]