Cervelle de canuts
Mots-clefs : Amuse-gueule, Cuisines du monde, En-cas, Entrées
Amuse-gueule, Entremets, Entrée, Condiment
La cervelle de canuts, ou claqueret, est un « coupe-faim » à base de fromage blanc maigre frais typique de la cuisine traditionnelle lyonnaise. « Cervelle » des pauvres, c’était un élément incontournable des mâchons, ces petits déjeuners simples et conviviaux, arrosés de vins du Beaujolais ou de Mâcon, que se partageaient [...]