Poitrine de bœuf braisée aux champignons de Paris
Posted By René de la recette du dredi On 9 mars 2018 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat complet
[1]
Ingrédients (pour 6 personnes) :
[2]- 750 g de poitrine de bœuf [3],
- 2 cuillerées [4] à soupe d’huile [5] d’olive,
- 1 cuillerée [6] à soupe de margarine,
- 2 oignons [7] sauciers,
- 2 gousses d’ail [8],
- 1 poivron [9] rouge,
- 1 boîte format ¼ de pulpe [10] de tomate [11] (40 cl),
- 20 cl de vin blanc sec,
- 20 g de sucre [12] roux,
- 1 tablette de bouillon [13] de poule déshydraté,
- 1 cuillerée à café de piment [14] d’Espelette,
- 1 cuillerée à café de quatre épices,
- 500 g de champignons de Paris [15],
- sel [16] fin et poivre [17] moulu.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson [18] : 3 à 4 heures.
Dans une cocotte [19], faire fondre la margarine dans l’huile d’olive.
[20]Découper la poitrine en dés de 3 cm de côté et faire dorer dans la cocotte à feu moyen (thermostat plaque 5/9).
[21]Éplucher les oignons sauciers, les hacher [22] puis les ajouter dans la cocotte.
Éplucher, dégermer et hacher très finement les gousses d’ail.
[23]Laver le poivron, le débarrasser de son pédoncule, de ses téguments blancs et de ses graines puis le couper à mi-hauteur et le détailler [24] en fines lanières.
[25]Lorsque les oignons sont translucides et commencent à colorer, ajouter la pulpe de tomates [26], le vin blanc, l’ail haché, le sucre, la tablette de bouillon émiettée, le piment d’Espelette en poudre et le quatre épices.
[27]Mélanger, porter à ébullition puis ajouter le poivron, mélanger, couvrir et laisser mijoter 3 à 4 heures à feu doux (thermostat plaque 3/9).
Si ce n’est pas déjà fait, éliminer le pied terreux des champignons puis les éventuelles traces de terre avec un pinceau de cuisine.
1 heure avant de servir, goûter la sauce et rectifier éventuellement l’assaisonnement [28] avec sel et poivre.
[29]Couper les champignons en 4 dans la hauteur et les ajouter dans la cocotte 20 minutes avant de servir.
Servir bien chaud.
Pour les gros appétits, on peut accompagner de pâtes genre farfalle, gros coudes, pipe rigate, …
[30]
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[4] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es
[5] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[6] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[7] oignons: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/oignons
[8] ail: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/ail
[9] poivron: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivron
[10] pulpe: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pulpe
[11] tomate: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/tomate
[12] sucre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sucre
[13] bouillon: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/bouillon
[14] piment: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/piment
[15] champignons de Paris: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/champignons+de+Paris
[16] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[17] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[18] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[19] cocotte: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cocotte
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[22] hacher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/hacher
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[24] détailler: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/d%C3%A9tailler
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[26] tomates: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/tomates
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[28] assaisonnement: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/assaisonnement
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