Accompagnement

^[1]

La chair ^[2] jaune orangée du potimarron a une saveur de châtaigne légèrement sucrée qui se suffit à elle-même !

On peut l’utiliser ainsi, en purée, en deuxième accompagnement de viandes ^[3] ou de poissons grillés au côté par exemple de brocolis ou de chou-fleur à la sauce béchamel ou d’une fricassée ^[4] de cèpes ou de champignons de Paris ^[5]… mais aussi en faire des potages ^[6] ou bien d’autres choses ! ^[7]

^{[8] [9]}Les graines peuvent être lavées pour les débarrasser des fibres, séchées dans le four ^[10] à 60°C pendant une à deux heures puis conservées à l’abri de l’humidité pendant plusieurs jours, le temps de grignoter leurs amandes en apéritif !

Ingrédients :
^[11]- 1 potimarron (compter 200 g de chair de potimarron pour deux personnes),
- 30 g de beurre ^[12],
- sel ^[13], poivre ^[14].

Pour la cuisson ^[15] du potimarron, plusieurs solutions possibles…

1) Cuisson au four

Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : 30 à 45 minutes.

^[16]Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

^[17]Couper le potimarron en deux dans le sens de la hauteur et éliminer les graines et les fibres.

Déposer chaque moitié face coupée sur la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé ^[18], face coupée dessous.

^[19]Enfourner pour 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la peau commence à dorer.

^[20]Prélever la chair à l’aide d’une cuiller puis la hacher ^[21] grossièrement à l’aide d’une fourchette, saler et poivrer à son goût et réserver ^[22].

^[23]Juste avant de servir, réchauffer la pulpe ^[24] de potimarron dans une casserole en la mélangeant avec le beurre et servir chaud.

^[25]

2) Cuisson vapeur

Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : 15 minutes.

Couper le potimarron en 4, éliminer graines et fibres centrales et faire cuire 15 minutes dans un panier vapeur.

Prélever la chair à l’aide d’une cuillère ^[26] et la hacher avec le dos d’une fourchette, saler et poivrer à son goût et réserver.

Juste avant de servir, réchauffer la pulpe de potimarron dans une casserole en la mélangeant avec le beurre et servir chaud.

3) Cuisson au four micro-ondes

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson : 15 minutes.

Couper le potimarron en 4, éliminer graines et fibres centrales et le peler à l’aide d’un économe.

Découper la chair en dés et faire cuire 15 minutes au four micro-ondes dans un saladier fermé hermétiquement d’un film alimentaire ^[27], avec 5 cl d’eau.

Hacher la chair du potimarron avec le dos d’une fourchette, saler et poivrer à son goût et réserver.

Juste avant de servir, réchauffer la pulpe de potimarron dans une casserole en la mélangeant avec le beurre et servir chaud.