Potimarron farci au bœuf et aux champignons de Paris
Posted By René de la recette du dredi On 28 octobre 2016 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat complet
Halloween oblige !
[1]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
[2]- 1 potimarron d’environ 1 kg,
- 400 g de tranche de bœuf [3] à fondue ou de bifteck haché à moins de 5% de matière grasse,
- 1 tablette de bouillon [4] de poule,
- 1 tablette de bouquet garni,
- 2 œufs,
- 1 boîte format 1/8 de champignons de Paris [5] émincés (125 g net) ou 200 g de champignons de Paris frais,
- 1 grosse gousse d’ail [6] ou 2 petites,
- 2 oignons [7] sauciers,
- 1 cuillerée [8] à soupe de feuilles de persil [9] haché,
- 1 cuillerée à soupe d’huile [10] d’olive,
- ½ cuillerée à café de sel [11] fin,
- ½ cuillerée à café de poivre [12] blanc moulu.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson [13] : 1 heure à 1 heure et quart.
Mettre le four [14] à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).
[15]Dissoudre la tablette de bouillon de poule avec le bouquet garni dans 25 cl d’eau bouillante.
[16]Laver et brosser le potimarron sous l’eau tiède courante.
[17]Avec un petit couteau pointu et très coupant, découper un chapeau dans le potimarron puis éliminer les graines et les filaments avec une cuiller à café.
Si la viande [18] de bœuf n’est pas hachée, le faire.
Éplucher l’oignon [19] et les gousses d’ail et les hacher [20], très finement pour l’ail et finement pour les oignons.
[21]Si les champignons sont frais, les brosser pour éliminer les traces de terre ou de sable éventuelles et les détailler [22] en lamelles.
[23]Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, les œufs, les champignons, l’ail et l’oignon hachés, l’huile, le sel fin et le poivre moulu pour obtenir une farce homogène.
[24]Farcir le potimarron avec cette préparation et arroser du bouillon tiédi et replacer le chapeau.
[25]
Comme vous aurez certainement trop de farce, mettre le restant dans des ramequins, arroser de bouillon et fermer hermétiquement avec du papier aluminium [26]. Ça vous fera des petits pâtés à déguster le soir ou le lendemain !
Placer le potimarron et les ramequins dans un plat à four et verser le reste du bouillon dans ce plat.
Enfourner dans le bas du four, baisser le chauffage à 180°C (thermostat 6) et cuire environ 1 heure à 1 heure et quart en vérifiant la cuisson en enfonçant une aiguille dans le chapeau du potimarron : elle doit s’enfoncer sans difficulté.
[27]
Tous les ¼ d’heure, enlever le chapeau du potimarron et rajouter du bouillon à niveau.
Servir bien chaud dans un plat de service creux et couper en 4 pour servir.
[28]
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[5] champignons de Paris: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/champignons+de+Paris
[6] ail: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/ail
[7] oignons: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/oignons
[8] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[9] persil: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/persil
[10] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[11] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[12] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[13] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[14] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
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[18] viande: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viande
[19] oignon: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/oignon
[20] hacher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/hacher
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[22] détailler: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/d%C3%A9tailler
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[26] papier aluminium: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/papier+aluminium
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