Joues de porc aux olives
Posted By René de la recette du dredi On 17 février 2017 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat avec son accompagnement
[1]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
[2]- 700 g de joues de porc,
- 2 cuillerées [3] à soupe d’huile [4] d’olive,
- 2 oignons [5] sauciers,
- 1 tablette de bouillon [6] de bœuf [7] déshydraté,
- 1 tablette de bouquet garni déshydraté,
- 1 cuillerée [8] à soupe bombée de farine [9],
[10]- 150 g d’olives vertes dénoyautées,
- 2 gousses d’ail [11],
- bouquet garni,
- 800 g de pommes de terre [12],
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron [13],
- sel [14] fin et poivre [15] du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson [16] : environ 1 heure.
[17]Couper les joues en 2 dans leur longueur puis, dans une cocotte [18], les faire revenir [19] à feu vif (thermostat plaque 7/9) dans l’huile d’olive.
[20]Éplucher les oignons et les hacher [21].
[22]Dans un bol, faire chauffer 50 cl d’eau avec les tablettes de bouillon de bœuf et de bouquet garni, 2 minutes dans le four [23] à micro-ondes à pleine puissance puis, mélanger pour les dissoudre.
[24]Lorsque les morceaux de joues sont colorés, ajouter l’oignon [25], poivrer et le faire suer [26] et blondir [27] à feu assez doux (thermostat plaque 4/9), environ 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
[28]
Saupoudrer avec la farine, mélanger puis ajouter les olives, les gousses d’ail en chemise et le bouillon.
[29]
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou un petit peu plus.
[30]
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4, 6 ou 8 selon leurs tailles.
[31]
Placer ces morceaux de pommes de terre au fur et à mesure dans un grand saladier d’eau fraîche additionné d’une cuillerée à soupe de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent en s’oxydant.
[32]45 minutes avant de servir, goûter le bouillon et ajuster si nécessaire son assaisonnement [33] en sel et poivre puis ajouter les pommes de terre.
Avant de servir, bien chaud, retirer les gousses d’ail.
[34]
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[15] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[16] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
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[33] assaisonnement: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/assaisonnement
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