Plat complet

Un mélange de saveurs venu des rivages de l’Océan Indien !

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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 hauts de cuisse de poulet (1 kg),
- 3 cuillerées ^[2] à soupe d’huile ^[3] d’olive,
- 2 oignons ^[4] sauciers,
- 4 échalotes ^[5],
- 3 gousses d’ail ^[6],
^[7]- 3 poivrons ^[8] rouges (500 g),
- 1 cuillerée ^[9] à café de gingembre ^[10] en poudre,
- 1 à 2 cuillerées à soupe de curry ^[11] (selon goût…),
- 1 cuillerée à café de fond de poulet déshydraté en poudre,
- 40 cl de lait de noix de coco,
- sel ^[12] fin et poivre ^[13] du moulin,
- 350 g de riz basmati,
- gros sel.

Temps nécessaires :
- préparation : 45 minutes,
- cuisson ^[14] : 45 à 60 minutes.

^[15]Dans une cocotte ^[16], mettre l’huile à chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à fumer puis y faire dorer les morceaux de poulet à feu doux (thermostat plaque 3 à 4 sur 9) en les retournant de temps en temps et en les salant et en les poivrant à mi-cuisson.

^[17]Pendant ce temps, éplucher ^[18] et hacher ^[19] finement l’oignon ^[20] puis l’échalote ^[21] ; éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.

^[22]Une fois le poulet bien doré de toutes parts le retirer de la cocotte et le réserver ^[23]. Faire dorer l’oignon à feu moyen (thermostat plaque 3/9) puis ajouter échalote et ail.

^[24]Pendant ce temps, laver les poivrons, ôter leur pédoncule, les couper en 2 et éliminer leurs graines et leurs ligaments blancs ; les couper en lanières puis en carrés d’environ 5 à 10 mm de côté et les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte en mélangeant.

^{[25] [26]}Laisser confire à feu doux environ 30 minutes puis ajouter le gingembre, le curry, mélanger, ajouter le lait de coco, bien mêler le tout et porter à frémissement.

^[27]Mettre à feu doux (thermostat plaque 2 à 3 sur 9), ajouter les morceaux de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu très doux (thermostat 2 sur 9) pendant 45 à 60 minutes.

20 minutes avant de servir, mettre une grande casserole d’eau à bouillir avec une bonne cuillerée à soupe de gros sel. Lorsque l’eau bout, y verser le riz, couvrir et laisser frémir à couvert et feu doux (thermostat 3 sur 9) pendant 11 minutes puis mettre le riz à égoutter dans une passoire.

Dresser les morceaux de poulet dans un plat creux et disposer autour les légumes de cuisson prélevées à l’écumoire. Passer le fonds de cuisson dans une saucière, disposer le riz bien égoutté dans un petit saladier et servir le tout bien chaud.

Suggestion vin : un Côtes-du-Rhône bien charpenté comme un Saint-Julien de 10 ans d’âge…