Piéce d’autruche pré-grillée aux pommes de terre sautées
Posted By René de la recette du dredi On 18 décembre 2015 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat avec son accompagnement
Après :
- le canard [1],
- la canette [2],
- la dinde inspirée du Thanksgiving canadien [3] ou du Thanksgiving états-unien [4],
- la pintade [5]
- la poularde [6] de Noël,
- et plus de 50 autres recettes de volaille de la recette du dredi [7]…
voici cette année le filet d’autruche de Noël !
[8]
Voir également d’autres recettes d’autruche sur le site internet Klein Karoo [9].
[10]
[11]
Cette viande [12] rouge de volaille [13], étonnamment tendre et pauvre en graisses, est succulente !
Ingrédients (pour 4 personnes)
[14]- 500 g de filet d’autruche pré-grillé,
- 4 grosses pommes de terre [15] ou 8 moyennes, soit environ 500 g,
- 3 cuillerées [16] à soupe d’huile [17] de ménage,
- herbes de Provence,
- fleur de sel [18],
- poivre [19] du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation et cuisson [20] : 50 minutes.
Mettre le four [21] à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
[22]Couper les pommes de terre en 8 ou 4 selon leur taille. Porter une grande casserole d’eau à ébullition et les blanchir 3 minutes puis égoutter et mettre à sécher sur un linge.
[23]Dans une grande poêle [24] très chaude, frire la pièce d’autruche dans une cuillerée [25] à soupe d’huile pendant 1 minute à 1 minute et demie sur chaque face, à feu assez chaud (thermostat plaque 6/9).
[26]Transférer dans un plat à four, napper avec le sachet de sang, saupoudrer de 2 pincées d’herbes de Provence, de 2 pincées de fleur de sel, poivrer avec le moulin et laisser reposer.
[27]Dans la poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, faire frire [28] les morceaux de pommes de terre en une seule couche, pas trop serrés, à feu assez chaud (thermostat plaque 6/9) pendant environ 7 à 8 minutes de sorte que les pommes de terre grésillent et dorent. Si la poêle n’est pas assez grande, faire frire en 2 fois. Retourner fréquemment puis sortir les pommes de terre avec une écumoire, les transférer dans le plat à four à côté de la pièce d’autruche et les saupoudrer de fleur de sel.
[29]Faire réchauffer le tout 5 minutes dans le haut du four ainsi que le plat de service à mi-hauteur du four.
[30]Découper le filet en tranches, dresser le tout sur le plat de service et servir chaud.
Article printed from La recette du dredi !: http://blog.deluxe.fr
URL to article: http://blog.deluxe.fr/cuisine/autruche-pommes-sautees.html
URLs in this post:
[1] le canard: http://blog.deluxe.fr/cuisine/choucroute-canard-farci.html
[2] la canette: http://blog.deluxe.fr/cuisine/canette-braisee-navets-topinambours-oignons-glaces.html
[3] Thanksgiving canadien: http://blog.deluxe.fr/nouvelles-de-la-gastronomie/fetez-vous-thanksgiving-au-canada.html
[4] Thanksgiving états-unien: http://blog.deluxe.fr/ephemeride/fetez-vous-thanksgiving-aux-usa.html
[5] la pintade: http://blog.deluxe.fr/cuisine/pintade-pommes-panais.html
[6] la poularde: http://blog.deluxe.fr/cuisine/poularde-girolles-crosnes-ocas.html
[7] plus de 50 autres recettes de volaille de la recette du dredi: http://blog.deluxe.fr/non-classe/index-volailles.html
[8] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Pièce-dautruche-pré-grillée-aux-pommes-de-terre-sautées-a.jpg
[9] le site internet Klein Karoo: http://www.kleinkaroomeat.com/
[10] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Pièce-dautruche-pré-grillée-01.jpg
[11] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Piéce-dautruche-prégrillée-02.jpg
[12] viande: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viande
[13] volaille: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/volaille
[14] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Pièce-dautruche-pré-grillée-aux-pommes-de-terre-sautées-02.jpg
[15] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
[16] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es
[17] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[18] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[19] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[20] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[21] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
[22] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Pièce-dautruche-pré-grillée-aux-pommes-de-terre-sautées-01.jpg
[23] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Pièce-dautruche-pré-grillée-aux-pommes-de-terre-sautées-03.jpg
[24] poêle: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/po%C3%AAle
[25] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[26] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Pièce-dautruche-pré-grillée-aux-pommes-de-terre-sautées-04.jpg
[27] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Pièce-dautruche-pré-grillée-aux-pommes-de-terre-sautées-051.jpg
[28] faire frire: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+frire
[29] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Pièce-dautruche-pré-grillée-aux-pommes-de-terre-sautées-06.jpg
[30] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2015/12/Pièce-dautruche-pré-grillée-aux-pommes-de-terre-sautées-07.jpg
Click here to print.