Plat principal, Entrée

Parfaite pour un pique-nique estival !

^[1]

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en plat, 8 à 12 en entrée) :
- 1 gros oignon ^[2],
- 2 cuillerées ^[3] à soupe d’huile ^[4] d’olive,
- 3 courgettes de taille moyenne,
- 100 g de lardons fumés,
- 1 cuillerée ^[5] à café de paprika doux,
- 1 rouleau de pâte ^[6] feuilletée,
- 20 cl de crème ^[7] fleurette,
- 50 g de tofu ou de fromage frais, nature ou parfumé à l’ail ^[8] ou aux herbes,
- 140 g d’emmenthal râpé,
- sel ^[9] fin et poivre ^[10] du moulin.

Temps nécessaires (environ 2 heures 15 en tout) :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson ^[11] préalable : 60 minutes,
- finition : 10 minutes,
- cuisson finale : 35 à 40 minutes,
- attente : 5 à 10 minutes.

Éplucher et hacher ^[12] finement l’oignon. Éplucher les courgettes puis les couper en fines rondelles.

^[13]Faire revenir ^[14] l’oignon et les lardons dans l’huile puis, lorsque l’oignon est doré, ajouter les courgettes, saler, poivrer et saupoudrer assez généreusement de paprika doux.

Cuire à feu doux (thermostat plaque 3/9) et à couvert pendant environ 1 heure en retournant délicatement de temps en temps avec une spatule, jusqu’à ce que les courgettes soient translucides.

^[15]Peu avant la fin de la cuisson, goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement ^[16] avec sel et poivre. Régler le feu en cours de cuisson pour que ça confise sans attacher.

Mettre le four ^[17] à préchauffer à 170°C (thermostat 5-6).

Quand les courgettes sont cuites, les mettre à égoutter dans une passoire. Étaler le rouleau de pâte dans un moule à tarte, soit sur son papier sulfurisé ^[18] d’emballage soit dans le moule préalablement beurré. Replier les bords de pâte qui dépasse du moule vers l’intérieur et piquer généreusement le fond de pâte avec une fourchette.

^[19]Dans une petite casserole, faire dissoudre le fromage frais ou le tofu dans la crème à feu très doux (thermostat plaque 2/9) en battant au fouet ^[20] et surtout sans faire bouillir.

^[21]Étaler les courgettes et les lardons sur le fond de tarte puis napper du fromage fondu dans la crème et étaler cette crème sur toute la surface.

^[22]Répartir de même l’emmenthal sur toute la surface de la tarte puis enfourner pour 35 minutes à 40 minutes en surveillant la cuisson vers la fin.

Laisser reposer 5 minutes à 10 minutes, démouler sur le plat de service (si le plat à tarte n’en tient pas lieu…), en retirant le papier sulfurisé et servir tiède accompagné de salade verte assaisonnée de vinaigrette ^[23].

La préparation peut se faire en deux temps :
- cuisson des courgettes (environ 1 heure 15 minutes),
- puis finition, préparation et cuisson de la tarte (environ 1 heure).

Peut également se manger frais (mais pas froid) ou légèrement tiédie !