Rougail mangue
Posted By René de la recette du dredi On 9 mai 2008 @ 04:00 In La recette du dredi | No Comments
Accompagnement condiment
Le nom créole rougail provient du Malgache rogaye, ro signifiant jus, sauce, et gaye, piment [1]é.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
[2]- 2 mangues mûres,
- 1 gros oignon [3] jaune,
- 1 citron [4],
- 2 cuillerée [5] à café de gingembre [6] en poudre,
- 2 à 3 pincées de sel [7] fin,
- 2 cuillerées [8] à café de Cayenne en poudre ou 2 petits piments [9] de Cayenne rouges,
- 2 cuillerées à soupe d’huile [10] de pépins de raisins.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- réfrigération : au moins 30 minutes.
[11]
[12]Couper les mangues en 2, prélever leur chair [13] et, dans un petit saladier, l’écraser avec une fourchette.
Éplucher l’oignon et l’émincer très finement.
Ajouter l’oignon, le sel, le gingembre, le piment de Cayenne et l’huile dans le saladier, bien mélanger le tout, goûter et ajuster si nécessaire l’assaisonnement [14] avec sel, Cayenne en poudre et jus de citron et réserver [15] au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Servir glacé.
Peut se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un bocal fermé hermétiquement.
Accompagne des poissons mais aussi des viandes [16], grillés ou en curry [17]. La quantité de piment est à ajuster selon votre goût.
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[5] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[6] gingembre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/gingembre
[7] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[8] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es
[9] piments: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/piments
[10] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[11] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2008/05/mangues-coupee.jpg
[12] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2008/05/mangues-pulpe.jpg
[13] chair: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/chair
[14] assaisonnement: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/assaisonnement
[15] réserver: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/r%C3%A9server
[16] viandes: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viandes
[17] curry: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/curry
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