Quiche poireaux, raclette et lardons
Posted By René de la recette du dredi On 19 février 2016 @ 07:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat complet
[1]
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte [2] feuilletée,
- 150 g de lardons,
- 600 g de blanc de poireau [3] (frais ou surgelé),
- 1 tablette pour bouillon [4] de légumes (par exemple huile [5] d’olive-basilic [6]),
- 1 cuillerée [7] à soupe de moutarde [8] forte,
- 300 g de raclette en tranches (soit environ 14 tranches),
- 2 œufs,
- 10 cl de lait,
- 20 cl de crème [9] fraîche,
- ½ cuillerée à café de sel [10] fin et ¼ de cuillerée de poivre [11] noir moulu.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson [12] : environ 30 à 40 minutes.
Mettre le four [13] à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
[14]Dans une sauteuse, un wok ou une poêle [15] paysanne, faire rendre leur gras aux lardons.
[16]Faire dissoudre la tablette de bouillon pour légumes dans 10 cl d’eau (2 minutes au four à micro-ondes).
[17]Si ce n’est pas déjà fait, couper les blancs de poireaux [18] en tronçons d’environ 15 mm de largeur.
Lorsque les lardons commencent à griller, ajouter les poireaux et le bouillon, mélanger et laisser revenir à feu doux (thermostat plaque 3/9) jusqu’à évaporation de tout le liquide, en mélangeant fréquemment.
[19]Pendant ce temps, foncer la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé [20] dans une tourtière et piquer généreusement le fond de pâte avec une fourchette puis le badigeonner de moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine.
[21]
Éliminer la peau de la raclette si cette peau est sèche et dure.
[22]Disposer 6 tranches de raclette à plat, « en étoile », sur la périphérie du fond de quiche.
[23]Lorsque la garniture de poireaux a rendu toute son eau, la répartir sur le fond de tourte.
[24]Dans un grand bol, battre [25] les œufs avec le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre et ajouter ce mélange dans la tourte.
[26]Couper les tranches de raclette restantes selon une de leur diagonale et répartir les triangles ainsi obtenus sur la tourte de manière à faire un pavage sur l’ensemble de la surface, en garnissant tout d’abord la périphérie et en finissant par le centre.
[27]Replier le surplus de pâte sur la raclette et enfourner à mi-hauteur du four, pour environ 30 à 40 minutes, en montant le chauffage du four à 200°C (thermostat 6-7).
Surveiller en fin de cuisson et retirer lorsque la raclette fait des bulles et commence à dorer localement sur une petite moitié de sa surface.
Laisser refroidir 5 minutes puis transférer la quiche dans un plat de service en éliminant le papier sulfurisé et servir.
On peut évidemment accompagner d’une salade verte vinaigrette [28] !
[29]
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[5] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[6] basilic: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/basilic
[7] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[8] moutarde: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/moutarde
[9] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me
[10] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[11] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[12] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[13] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
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[15] poêle: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/po%C3%AAle
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[18] poireaux: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poireaux
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[20] papier sulfurisé: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/papier+sulfuris%C3%A9
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[25] battre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/battre
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[28] vinaigrette: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/vinaigrette
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