Noix de joues de porc au lait cru
Posted By René de la recette du dredi On 16 octobre 2015 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat
[1]
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 noix de joues de porc (environ 350 g),
- 2 cuillerées [2] à soupe de farine [3] de blé,
- 4 cuillerées à soupe d’huile [4] d’olive,
- 2 gros oignons [5] jaunes,
- 4 gousses d’ail [6],
- 1 cuillerée [7] à soupe de mélange curry [8] en poudre,
- 50 cl de lait cru entier,
- 1 boite format ¼ (400 g) de pulpe [9] de tomates [10],
- 1 piment [11] lanterne (ou 2 petits piments [12] thaï ou ¼ cuillerée à café de piment de Cayenne ou d’Espelette en poudre),
- 350 g de petites pommes de terre [13] grelots,
- sel [14] fin et poivre [15] blanc moulu.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson [16] : 3 à 4 heures.
[17]Fariner les noix de joues de porc.
[18]Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte [19] et y faire dorer les noix, à feu assez vif au début (thermostat plaque 6/9) puis à feu doux à très doux (thermostat plaque 3 à 2/9) en retournant fréquemment.
[20]Pendant ce temps, éplucher [21] les oignons, les hacher [22] assez grossièrement et les ajouter dans la cocotte. Éplucher l’ail, le hacher finement, l’ajouter dans la cocotte et laisser blondir [23] le tout en mélangeant avec une spatule en bois.
[24]Laver le piment en lui laissant son pédoncule.
[25]Ajouter le curry, le lait, la pulpe de tomates, le piment et le sel et mélanger.
[26]Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 3 à 4 heures à feu doux à très doux (thermostat plaque 3 à 2/9).
Laver et brosser les pommes de terre et les faire revenir [27] dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse pour les dorer.
[28]40 minutes avant de servir, goûter la sauce, rectifier si nécessaire l’assaisonnement [29] avec sel et poivre, mélanger, ajouter les pommes de terre, couvrir et poursuivre la cuisson en finissant à découvert pour épaissir légèrement la sauce.
Retirer le piment et servir très chaud.
[30]
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[8] curry: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/curry
[9] pulpe: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pulpe
[10] tomates: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/tomates
[11] piment: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/piment
[12] piments: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/piments
[13] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
[14] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[15] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[16] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
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[19] cocotte: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cocotte
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