Jarret de veau Ducasse
Posted By René de la recette du dredi On 8 décembre 2017 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat
Et si on invitait Alain Ducasse à la maison ?
C’est possible avec cette bonne recette de veau caramélisé du grand chef, on ne peut plus simple à faire !
[1]
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 jarret de veau avec os d’environ 1 kg (ou 4 belles tranches de jarret),
– huile [2] d’olive,
– 2 oignons [3] sauciers,
– 2 gousses d’ail [4],
– 2 carottes [5],
– 4 cuillerées [6] à soupe de miel d’acacia,
– 10 cl de vinaigre [7] balsamique,
– 45 cl de fond de veau,
– sel [8] fin et poivre [9] blanc moulu.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson [10] : 2 heures.
[11]
[12]Mettre le four [13] à préchauffer à 150° (thermostat 5).
Dans une cocotte [14] allant au four, faire dorer le jarret dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, pendant environ 10 minutes.
[15]
[16]Pendant ce temps, éplucher [17] les oignons et les hacher [18] assez finement. Éplucher l’ail, le dégermer et le hacher finement. Peler les carottes et les couper en rondelles.
Au bout des 10 minutes de cuisson, rajouter l’oignon [19] dans la cocotte et le faire suer [20] et dorer 10 minutes, en mélangeant.
[21]
[22]Rajouter l’ail, les carottes et le miel et mélanger.
Déglacer avec le vinaigre balsamique puis mouiller avec le fond de veau. Saler et poivrer.
[23]
[24]Couvrir la cocotte et enfourner pour 2 heures.
Servir bien chaud avec des pâtes fraîches ou une purée mi patates douces mi pommes de terre [25] ou une printanière de légumes…
[26]
Article printed from La recette du dredi !: http://blog.deluxe.fr
URL to article: http://blog.deluxe.fr/cuisine/jarret-veau-ducasse.html
URLs in this post:
[1] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-b.jpg
[2] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[3] oignons: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/oignons
[4] ail: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/ail
[5] carottes: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/carottes
[6] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es
[7] vinaigre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/vinaigre
[8] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[9] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[10] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[11] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-01.jpg
[12] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-02.jpg
[13] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
[14] cocotte: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cocotte
[15] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-03.jpg
[16] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-04.jpg
[17] éplucher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/%C3%A9plucher
[18] hacher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/hacher
[19] oignon: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/oignon
[20] faire suer: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+suer
[21] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-05.jpg
[22] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-06.jpg
[23] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-07.jpg
[24] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-08.jpg
[25] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
[26] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/11/Jarret-de-veau-Ducasse-a.jpg
Click here to print.