Babi manis
Posted By René de la recette du dredi On 6 mars 2009 @ 00:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat principal
Une recette de filet mignon de porc au miel, dégustée par Philippe D. dans un restaurant de Bali et qu’il m’a envoyée : nous l’avons testée et adoptée ! 
[1]
De l’indonésien babi, porc, et manis, sauce, évidemment !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de filet mignon de porc,
- 2 oignons [2] sauciers,
- 1 cuillerées [3] à soupe d’huile [4] d’olive,
- 3 cuillerées à soupe de miel liquide (acacia),
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre [5] balsamique,
- 3 cuillerées à soupe de kechap manis (sauce soja sucrée typiquement indonésienne) ou à défaut un mélange de 1,5 cuillerées à soupe de ketchup [6] dilué dans 1,5 cuillerées à soupe de sauce soja claire – « light » -),
- 1 boîte format ½ de tomates [7] pelées,
- sel [8] fin et poivre [9] du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson [10] : 40 minutes ou un peu plus…
[11]Éplucher les oignons et les couper en tranches fines.
Couper le filet mignon en petits cubes d’environ 1 cm.
[12]Dans un wok ou une cocotte [13] faire frissonner l’huile d’olive et y faire dorer l’oignon [14].
[15]Ajouter les dés de filet mignon et faire revenir [16] le tout pendant environ 3 minutes à feu moyen (thermostat plaque 5/9).
[17]Ajouter le miel, le vinaigre et le kechap manis. Faire caraméliser [18] en remuant pendant environ 5 minutes.
[19]Saler, poivrer et ajouter les tomates pelées, remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux à très doux (thermostat 3-2/9) pendant au moins 30 minutes.
Servir bien chaud.
Accompagner de petites pommes de terre [20] vapeur ou de riz cuit à la Créole.
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[10] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
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[18] caraméliser: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/caram%C3%A9liser
[19] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2008/04/babi-manis-5.jpg
[20] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
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