Potage

Une recette pratiquée par Martine « BY » et qu’elle a eu la gentillesse de me transmettre !

Merci qui ? Merci Martine !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bon kg de potiron : un petit ou la tranche d’un gros !
- 1 oignon ^[1],
- 1 blanc de poireau ^[2],
- 50 g de beurre ^[3] doux,
- 2 belles pommes de terre ^[4],
- 1 litre de bouillon ^[5] de volaille ^[6],
- 1 bouquet garni,
- 200 g de crème ^[7] épaisse,
- 1 pointe de noix de muscade,
- sel ^[8] et poivre ^[9] fins,
- pain de campagne,
- 1 gousse d’ail ^[10],
- 120 g d’emmental râpé.

Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson ^[11] : 45 minutes.

Éplucher l’oignon et le hacher ^[12] ainsi que le blanc de poireau en petits dés.

Éliminer les graines et les fibres centrales du potiron et prélever sa chair ^[13]. Éplucher les pommes de terre. Couper la chair du potiron et les pommes de terre en gros dés.

Faire revenir ^[14] l’oignon et le poireau dans le beurre pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter les morceaux de potiron et de pommes de terre ainsi que le bouquet garni et le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et faire cuire 35 minutes à frémissement.

Passer au presse-purée ou au mixeur pour faire un velouté, ajouter la muscade et si souhaité la crème, mélanger, goûter et ajuster si nécessaire l’assaisonnement ^[15] avec sel et poivre.

Servir avec des croûtons à l’ail et l’emmental râpé que chacun ajoutera à son goût.