Quiche aux rillettes de Tours
Posted By René de la recette du dredi On 23 mai 2014 @ 06:00 In La recette du dredi | 1 Comment
Plat, Entrée
Idée d’utilisation des rillettes de Tours maison [1] …ou pas !
[2]
Ingrédients (pour 6 personnes en plat, 8 à 10 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte [3] brisée,
- 400 g de rillettes de Tours (maison [1]ou pas !),
- 50 cl de lait,
- 5 œufs,
- 2 cuillerées [4] à soupe bombées de crème [5] fraîche épaisse,
- 1 pincée de noix de muscade râpée,
- sel [6] fin et poivre [7] moulu.
Temps nécessaires :
- préparation 30 minutes,
- cuisson [8] : environ 25 minutes,
- repos : environ 15 minutes.
Faire préchauffer le four [9] à 200°C (thermostat 6-7).
[10]Foncer une tourtière de 24 cm de diamètre avec le rouleau de pâte brisée.
Mettre à réchauffer à feu doux 400 g de rillettes de Tours maison [1] (ou pas !).
[11]Faire bouillir un demi-litre de lait.
[12]Dans un saladier, mettre 2 œufs et 3 jaunes d’œufs, remuer au fouet [13], verser le lait bouillant sur les œufs.
[14]Ajouter 2 cuillerées de crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
[15]Égoutter les rillettes dans un chinois et les presser pour retirer le gras.
[16]Incorporer le maigre dans le saladier en remuant à la fourchette pour répartir les rillettes dans le mélange.
[17]Verser dans la tourtière et mettre environ 25 minutes à cuire à mi-hauteur du four.
[18]
Laisser reposer environ 15 minutes, transférer sur le plat de service et servir chaud avec éventuellement une salade verte vinaigrette [19].
[20]
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[3] pâte: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/p%C3%A2te
[4] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es
[5] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me
[6] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[7] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[8] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[9] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
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[13] fouet: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/fouet
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[18] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2014/05/Quiche-aux-rillettes-de-Tours-09.jpg
[19] vinaigrette: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/vinaigrette
[20] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2014/05/Quiche-aux-rillettes-de-Tours-a.jpg
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