Accompagnement

Une des excellentes recettes fétiches de mon épouse !

Bon, Chantal, pourtant très pugnace quand on s’aventure sur son pré carré (en bon Taureau Buffle qu’elle est… comme moi…), a reconnu que la recette de ratatouille au four ^[1] que j’avais osé tenter après 40 ans de tradition familiale était finalement intéressante et plus goutue que la sienne !

Mais l’avantage de sa recette est d’être plus simple et plus rapide !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 cuillerées ^[2] à soupe d’huile ^[3] d’olive,
- 3 oignons ^[4] sauciers,
- 2 gousses d’ail ^[5],
- 1 poivron ^[6] rouge,
- 1 aubergine,
- 4 courgettes,
- 1 boite format ½ de tomates ^[7] pelées,
- 2 cuillerées à café de sel ^[8] fin,
- 1 cuillerée ^[9] à café de poivre ^[10] blanc moulu.

Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson ^[11] : au moins 2 heures,
- attente : environ 15 minutes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ^[12] à feu doux (thermostat plaque 3 sur 9).

Éplucher les oignons, les hacher ^[13] assez finement et les mettre à suer dans la cocotte.

Éplucher les gousses d’ail, les dégermer, les hacher finement, les ajouter dans la cocotte et faire blondir ^[14] doucement à feu assez doux (thermostat plaque 4 sur 9).

Laver le poivron, éliminer ses pédoncules, le couper en 2 dans la longueur, éliminer les pépins et les téguments blancs puis le couper en carrés d’environ 2 cm de côté, ajouter dans la cocotte et mêler.

Laver l’aubergine, éliminer son pédoncule et l’éplucher ^[15] totalement. La en morceaux d’environ 2 cm de côté, ajouter dans la cocotte et mêler.

Laver les courgettes, éliminer leur pédoncule, les éplucher totalement et les couper en morceaux d’environ 2 cm de côté, ajouter dans la cocotte et mêler.

Ajouter la boîte de tomates pelées avec leur jus en les coupant grossièrement et mêler.

Saupoudrer du sel, du poivre, mêler et laisser mijoter a feu doux à assez doux (thermostat plaque 3 à 4 sur 9) en remuant périodiquement. Si le liquide, s’épaissit par trop, avant que ça n’attache ajouter de l’eau.

Vers la mi-cuisson, goûter et ajuster si nécessaire l’assaisonnement ^[16] en sel et poivre.

Laisser tiédir environ 15 minutes avant de servir.

On peut aussi préparer la veille et réchauffer tranquillement avant de servir.