Sauce tomate épicée spéciale momos
Posted By René de la recette du dredi On 23 août 2011 @ 17:33 In La leçon du mardi | No Comments
Sauce froide
[1]
Idéale avec les momos aux légumes [2], à la viande [3], aux crustacés [4], au même titre que la sauce au vinaigre sucré [5] et la sauce au yaourt de brebis [6].
Ingrédients (pour 20 cl de sauce) :
- 1 tomate [7],
- 1 piment [8] vert « doux »,
- 5 brins de coriandre,
- ½ cuillerée [9] à café de sel [10] fin,
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes.
Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole, y plonger la tomate environ 10 secondes et la peler. Éliminer la base blanche de son pédoncule au perce-tomate ou avec un petit couteau pointu.
Laver le piment vert, éliminer son pédoncule et son extrémité, le couper en 2 dans la longueur, éliminer ses graines et ses téguments blancs et le détailler [11] grossièrement.
Laver et sécher les brins de coriandre et en ciseler [12] les feuilles grossièrement.
[13]Mixer ensemble la tomate coupée en quartier, le piment, les feuilles de coriandre et le sel jusqu’à obtenir une purée.
Goûter, rectifier l’assaisonnement [14] si nécessaire, transvaser dans des petits ramequins et conserver au frais.
Cette sauce accompagne parfaitement les momos (à la viande [15], aux légumes, aux crustacés, … mais pas au chocolat ou au sucre [16] !) ou les ravioles chinoises mais aussi certainement bien d’autres choses !
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[1] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/08/Sauce-tomate-épicée-02.jpg
[2] aux légumes: http://blog.deluxe.fr/cuisine/momos-epinards.html
[3] à la viande: http://blog.deluxe.fr/cuisine/momos-a-la-viande.html
[4] aux crustacés: http://blog.deluxe.fr/cuisine/momos-crevettes-piquantes.html
[5] sauce au vinaigre sucré: http://blog.deluxe.fr/sauces-et-preparations/sauce-vinaigre-sucre-momos.html
[6] sauce au yaourt de brebis: http://blog.deluxe.fr/sauces-et-preparations/sauce-yaourt-brebis-momos.html
[7] tomate: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/tomate
[8] piment: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/piment
[9] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[10] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[11] détailler: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/d%C3%A9tailler
[12] ciseler: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/ciseler
[13] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/08/Sauce-tomate-épicée-01.jpg
[14] assaisonnement: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/assaisonnement
[15] viande: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viande
[16] sucre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sucre
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