Plat complet ou Entrée
Une autre tarte au fromage… cette fois à la manière tartiflette avec pommes de terre ^[1] et jambon cru ! Elle peut également certainement se faire avec du brie de Meaux ou de Melun, du camembert…voire du reblochon !
^[2]
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en plat, 10 à 12 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte ^[3] brisée,
- 3 belles pommes de terre pour cuisson ^[4] à l’eau (roseval, charlotte, …),
- 200 à 250 g de jambon cru fumé coupé en tranches très fines (environ 10 à 12 tranches),
- 1 œuf,
- 20 cl de crème ^[5] fleurette,
- 1 coulommiers (350 g),
- 2 pincées de poivre ^[6] noir ou blanc moulu et surtout pas de sel ^[7] !

Temps nécessaires :
- préparation : 25 minutes,
- cuisson : 25 à 35 minutes,
- repos : 10 minutes.

Mettre le four ^[8] à préchauffer à 220°C (thermostat 7-8).

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur dans l’autocuiseur ^[9] pendant 8 minutes à partir de la rotation de la soupape (et sans sel si le jambon est plutôt salé !).

Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec son papier sulfurisé ^[10] dessous et piquer généreusement sa surface.

Battre ^[11] vigoureusement l’œuf, la crème fleurette et le poivre (ne pas saler !).

^{[12] [13]}Découper les pommes de terre en fines rondelles (3 à 5 mm d’épaisseur), les répartir sur le fond de pâte et couvrir avec la moitié des tranches de jambon.

Couper le coulommiers en tranches d’environ 3 à 5 mm, les disposer en cercles concentriques sur la tarte, napper du mélange œuf-crème puis décorer avec le reste des tranches de jambon.
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Mettre à cuire pendant environ 25 à 35 minutes à mi-hauteur du four.

^[17]Sortir du four, laisser reposer 5 à 10 minutes, démouler sur le plat de service et servir.

En plat, peut s’accompagner d’une salade verte vinaigrette ^[18] (aillée et non moutardée), en entrée avec une ou deux feuilles de salade verte aspergée de vinaigrette (aillée et non moutardée).