Plat complet

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oignons ^[1] jaunes moyens,
- 600 g de pommes de terre ^[2],
- 400 g de lardons,
- une fine tranche (5 mm d’épaisseur) de 100 g de tomme des Pyrénées,
- 50 g de beurre ^[3] doux,
- 2 branches de persil ^[4] plat,
- sel ^[5] fin et poivre ^[6] du moulin.

Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes
- cuisson ^[7] : 1 heure 20 minutes,

Préchauffer le four ^[8] à 190°C (thermostat 6-7).

Éplucher, hacher ^[9] les oignons et les faire revenir ^[10] sans qu’ils dorent dans 30 g de beurre à feu moyen dans une sauteuse pendant environ 5 minutes. Ajouter les lardons et faire revenir pendant encore environ 5 minutes.

Éplucher les pommes de terre, les débiter en fines tranches, les rincer et les sécher.

Beurrer ^[11] un moule à cake. Étaler la moitié des pommes de terre dans le fond du moule, saler, poivrer, recouvrir du mélange oignons-lardons, puis recouvrir du reste de pommes de terre, saler, poivrer. Enfourner pour 1 heure. Laver, sécher et ciseler ^[12] finement le persil.

Placer la tranche de tomme des Pyrénées sur la préparation et remettre au four pour environ 15 à 20 minutes.

Saupoudrer du persil et servir chaud.