Farfalle à la roquette et à la riccota
Posted By René de la recette du dredi On 30 novembre 2012 @ 05:00 In La recette du dredi | 1 Comment
Plat complet
Autrement dit des » farfalle con rucola e ricotta » pour changer des spaghetti à la carbonara !
[1]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
[2]- 250 g de farfalle,
- 2 gousses d’ail [3],
- 25 g de beurre [4] doux
- 2 cuillerées [5] à soupe d’huile [6] d’olive,
- 100 g de dés de jambon,
- 125 g de roquette,
- 200 g de ricotta fraîche,
- 1 cuillerée [7] à soupe bombée de crème [8] fraiche,
- 60 g de parmesan râpé,
- 2 œufs,
- gros sel [9] et poivre [10] du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation et cuisson [11] : environ 60 minutes.
Éplucher l’ail, le dégermer et le hacher [12] finement.
[13]Mettre à bouillir une grande quantité d’eau salée dans une marmite et, lorsqu’elle bout, y plonger les farfalle et les faire cuire à couvert [14] pendant 10 minutes dans l’eau frémissante (au début, mêler les farfalle pour qu’elles ne collent pas…) puis les égoutter.
[15]Pendant ce temps, dans un wok ou une grande sauteuse, faire mousser le beurre et l’huile.
[16]Laver la roquette puis l’essorer.
Dans le four [17], faire préchauffer un saladier de service à 50°C.
Faire légèrement rissoler l’ail et les dés de jambon puis ajouter la moitié de la roquette et la faire « fondre » en mêlant régulièrement.
[18]
[19]
[20]
[21]Séparer les blancs et les jaunes d’œufs et réserver [22] les blancs pour un autre usage.
[23]Lorsque la roquette a fondu, ajouter les ¾ de la ricotta, mélanger et laisser cuire doucement 3 à 4 minutes.
[24]Ajouter les farfalle, le reste de la roquette le parmesan râpé, poivrer et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en mélangeant et en retournant régulièrement.
[25]Mélanger les jaunes d’œufs et la crème fraiche puis, hors du feu, les ajouter à la préparation et bien mélanger.
[26]Transvaser dans le saladier de service.
Disposer le reste de la ricotta sur le dessus et servir immédiatement.
[27]
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[4] beurre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/beurre
[5] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es
[6] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[7] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[8] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me
[9] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[10] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[11] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[12] hacher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/hacher
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[14] cuire à couvert: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuire+%C3%A0+couvert
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[17] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
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