Tagliatelles de courgettes
Posted By René de la recette du dredi On 4 juin 2010 @ 04:59 In La recette du dredi | No Comments
Accompagnement
Ces tagliatelles de courgettes peuvent accompagner toutes sortes de choses comme des viandes [1] blanches rôties, grillées, cuites à la cocotte [2] ou d’œufs ou de poissons pochés ou poêlés et, pourquoi pas, des viandes rouges grillées ou rôties !
On peut les agrémenter avec un peu de crème [3] fraîche et ou des épices orientales (curry [4], massalé, colombo, …) que l’on ajoutera vers la fin de la cuisson [5].
[6]
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 cuillerée [7] à soupe d’huile [8] d’olive,
- 2 échalotes [9],
- 2 courgettes de taille moyenne (soit environ 400 g),
- 10 cl de vin blanc sec.
- 1 cuillerée à café bombée de fumet [10] de poisson déshydraté,
- sel [11] fin et poivre [12] du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : 40 minutes.
Éplucher et hacher [13] finement les échalotes puis, dans une sauteuse, les faire revenir [14] doucement dans l’huile bien chaude.
[15]Éplucher les courgettes et, à l’aide d’un couteau économe, les détailler [16] en tagliatelles en arrêtant de peler lorsque les graines centrales apparaissent. Ajouter ces tagliatelles de courgettes au fur et à mesure dans la sauteuse.
[17]Laisser cuire 10 minutes en retournant délicatement de temps en temps.
Dissoudre le fumet de poisson dans le vin blanc, verser dans la sauteuse et laisser mijoter et évaporer à feu doux à assez doux (thermostat plaque 3 à 4/9) pendant environ 30 à 40 minutes en mêlant délicatement de temps en temps. Vers la mi cuisson, goûter et ajuster l’assaisonnement [18] en sel et poivre.
Servir chaud.
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[3] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me
[4] curry: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/curry
[5] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[6] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/06/Colin-aux-tagliatelles-de-courgettes.jpg
[7] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[8] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[9] échalotes: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/%C3%A9chalotes
[10] fumet: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/fumet
[11] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[12] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[13] hacher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/hacher
[14] faire revenir: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+revenir
[15] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/06/Colin-aux-tagliatelles-de-courgettes-01.jpg
[16] détailler: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/d%C3%A9tailler
[17] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/06/Colin-aux-tagliatelles-de-courgettes-02.jpg
[18] assaisonnement: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/assaisonnement
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