Roussette à l’échalote
Posted By René de la recette du dredi On 31 août 2007 @ 06:54 In La recette du dredi | 1 Comment
Plat principal avec son accompagnement
Un grand classique de Chantal …dont on ne se lasse pas !
[1]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
[2]- 800 g de roussette,
- 4 échalotes [3],
- 2 cuillerées [4] à soupe d’huile [5] d’olive,
- 60 g de beurre [6] doux,
- 2 ou 3 cuillerées à soupe de vinaigre [7] de vin,
- sel [8] fin et poivre [9] du moulin,
[10]- 800 g de pommes de terre [11] (Roseval, Charlotte ou rattes par exemple),
- en option 3 ou 4 ciboules [12].
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson [13] : 30 minutes.
[14]Découper la roussette en tronçons.
[15]
[16]Éplucher et hacher [17] finement les échalotes.
Si vous avez retenu l’option ciboules, les éplucher [18] et en détailler [19] vert et blanc en fines tranches…
[20]
[21]Faire fondre le beurre et l’huile d’olive dans une poêle [22].
Y faire dorer la roussette pendant environ 15 minutes en retournant régulièrement les morceaux.
[23]Ajouter les échalotes et les ciboules éventuelles.
[24]Saler, poivrer et continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, transférer la roussette dans le plat de service et réserver [25] au chaud.
[26]Ajouter le vinaigre dans la poêle, porter à ébullition puis baisser le feu en laissant bouillir 2 à 3 minutes.
[27]Servir chaud accompagné des pommes de terre cuites à la vapeur (10 à 12 minutes en autocuiseur [28], selon leur grosseur, à partir du début de rotation de la soupape), épluchées ou en robe des champs selon votre goût.
[29]
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[5] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[6] beurre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/beurre
[7] vinaigre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/vinaigre
[8] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[9] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[10] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2007/08/Ciboules-01.jpg
[11] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
[12] ciboules: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/ciboules
[13] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
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[17] hacher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/hacher
[18] éplucher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/%C3%A9plucher
[19] détailler: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/d%C3%A9tailler
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[22] poêle: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/po%C3%AAle
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[28] autocuiseur: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/autocuiseur
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