Rillettes de thon au mascarpone
Posted By René de la recette du dredi On 14 décembre 2018 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Amuse-gueule
[1]
De bons petits canapés maisons pour les fêtes de fin d’années (ou autres si affinités 
!
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 100 g de thon à l’huile [2],
- 120 g de mascarpone,
- 2 cuillerées [3] à café de jus de citron [4],
- 1 cuillerée [5] à café de moutarde [6] forte de Dijon,
- ½ cuillerée à café de fleur de sel [7] (de préférence aromatisée au curcuma [8] et au poivre [9] ou aux herbes ou, à défaut, simplement nature),
- poivre du moulin,
[10]- 10 olives vertes dénoyautées,
- 8 à 10 tranches de pain complet ou ciabatta.
Temps nécessaire :
- préparation : 10 minutes.
Mettre le thon à égoutter pour éliminer l’essentiel de l’huile de conservation.
Battre [11] vigoureusement le mascarpone avec le jus de citron, la moutarde, la fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin jusqu’à obtenir une crème [12] onctueuse et légère.
Goûter et ajuster si nécessaire l’assaisonnement [13] en citron, en moutarde et en poivre pour que ce ne soit ni trop acide ni trop piquant mais juste bien équilibré.
[14]Hacher [15] les olives finement.
[16]Ajouter le thon émietté et les olives hachées à la crème de mascarpone et mélanger.
[17]Goûter, ajuster si nécessaire l’assaisonnement en sel, mélanger puis transférer dans une coupelle ou un petit bocal. Couvrir ou fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.
Peu avant de servir, faire griller des tranches de pain puis les garnir copieusement de rillettes. Les découper en toasts et servir.
Peut se conserver sans problème au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
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[4] citron: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/citron
[5] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[6] moutarde: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/moutarde
[7] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[8] curcuma: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/curcuma
[9] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[10] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2018/12/Rillettes-de-thon-au-mascarpone-02.jpg
[11] Battre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/battre
[12] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me
[13] assaisonnement: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/assaisonnement
[14] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2018/12/Rillettes-de-thon-au-mascarpone-03.jpg
[15] Hacher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/hacher
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