Pipe rigate aux artichauts et à la crème de pecorino
Posted By René de la recette du dredi On 27 décembre 2013 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat complet
Autrement dit : des « Pipe rigate con carciofi e crema di pecorino » !
[1]
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 250 g de pipe rigate,
- 3 cuillerées [2] à soupe d’huile [3] d’olive,
- 100 g de blanc de poireaux [4] coupé en julienne,
[5]- 1 boite ¼ de cœurs d’artichauts (soit environ 200 g net),
- 12,5 cl de vin blanc sec,
- 10 cl de crème [6] fraîche,
- 70 g de pecorino râpé,
- 1 cuillerée [7] à café de marjolaine ciselée (ou 1 cuillerée à café d’origan et ¼ de cuillerée à café de zeste d’orange râpé),
- 2 cuillerées à soupe de gros sel [8] de mer, 1 cuillerée à café de sel fin et ¼ de cuillerée à café de mélange 5 baies – ou poivre [9] – du moulin).
Temps nécessaires :
- préparation et cuisson [10] : 25 minutes.
Mettre environ 2 litres d’eau à bouillir dans une grande casserole ou une marmite.
[11]Couper le blanc de poireau [12] lavé en julienne (bâtonnets d’environ 1 mm x 3 mm x 4 cm).
[13]Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir [14] le poireau à feu doux.
[15]Saler l’eau bouillante et y cuire les pipe rigate pendant 11 minutes puis les égoutter.
Mettre un plat de service creux à préchauffer dans le four [16] à80°C.
[17]Pendant ce temps, couper les cœurs d’artichauts en 4 longitudinalement puis les ajouter au poireau ainsi que le vin blanc.
Saler, poivrer et continuer à faire revenir en retournant de temps en temps.
[18]Ajouter les pipe rigate, mélanger le tout et maintenir chaud.
Dans une petite casserole, faire fondre le pecorino dans la crème fraîche à feu doux sans ébullition, ajouter la marjolaine et laisser au chaud 2 minutes.
[19]
[20]
[21]
Transférer les pâtes dans le plat de service, napper de la crème fraîche au pecorino, mélanger et servir immédiatement.
On peut accompagner de quelques tranches d’une bonne viande [22] séchée italienne, comme ci-dessous !
[23]
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[2] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es
[3] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[4] poireaux: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poireaux
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[6] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me
[7] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[8] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[9] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[10] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
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[12] poireau: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poireau
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[16] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
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[22] viande: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viande
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