En-cas

^[1]

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella de 125 g (si possible au lait de bufflonne),
- 2 tranches de bacon,
- 2 tranches de pain de mie anglais (complet ou pas selon goût),
- 1 tomate ^[2] olivette,
- quelques feuilles de sucrine,
- 1 cuillerée ^[3] à café de vinaigre ^[4] (balsamique de préférence),
- 2 pincées de sel ^[5] fin,
- ½ cuillerée à café de moutarde ^[6] forte de Dijon,
- 1 cuillerée à café d’huile ^[7] d’olive,
- 2 cuillerées ^[8] à café d’huile de ménage (arachide, …),
- 1 cuillerée à café de basilic ^[9] haché,
- poivre ^[10] du moulin,
et, en option : 8 olives noires.

Temps nécessaire :
- préparation et cuisson ^[11] : 20 minutes.

Laver et sécher la tomate, les feuilles de salade et le basilic (s’il est frais).

^[12]Couper les tranches de bacon en lanières d’environ 1 cm de large et les rissoler légèrement, « à sec », dans une poêle ^[13], à feu doux à assez doux (thermostat plaque 3 à 4/9).

Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain de mie au grille-pain puis les placer sur les assiettes de service.

Dans un petit bol, préparer une sauce vinaigrette ^[14] moutardée : dans un petit bol, faire dissoudre le sel fin dans le vinaigre additionné de la moutarde puis ajouter les huiles et émulsionner le tout.

^{[15] [16]}Couper la boule de mozzarella en 2 et, lorsque les lanières de bacon sont prêtes, les dresser sur les tranches de pain de mie puis mettre les demi-boules de mozzarella à chauffer à leur place pendant 1 à 2 minutes à feu très doux (thermostat plaque 2/9). ^[17]

Couper les tomates ^[18] en tranche d’environ 5 à 8 mm d’épaisseur et les répartir autour des tranches de pain de mie.

Hacher ^[19] les feuilles de basilic s’il est frais.

^[20]Lorsque la mozzarella commence à fondre, faire glisser chaque demi-boule sur une des tranches de pain de mie garnie de la poitrine et des tomates puis dresser les feuilles de sucrine et les olives noires éventuelles dans l’assiette.

Arroser l’ensemble, par-ci, par-là, de 2 cuillerées à café de sauce vinaigrette par assiette, parsemer du basilic haché, assaisonner de 1 ou 2 tours de poivre du moulin et servir.