Lumaconi à la sicilienne
Posted By René de la recette du dredi On 28 septembre 2019 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat
[1]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
[2]- 250 g de lumaconi (ou à défaut de pipe rigate),
- 8 filets d’anchois au sel [3],
- 2 cuillerées [4] à soupe d’huile [5] d’olive,
- 2 oignons [6] sauciers,
- 2 gousses d’ail [7],
- 60 g de chapelure [8],
[9]- 1 cuillerée [10] à soupe de câpres,
- 12 olives noires dénoyautées,
- 1 cuillerée à café de romarin [11],
- gros sel et poivre [12] du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson [13] : 20 minutes.
[14]Mettre les filets d’anchois à tremper dans un petit récipient d’eau froide pour les dessaler.
Dans une marmite, porter 2,5 litres d’eau à ébullition.
Pendant ce temps, éplucher [15] les oignons et les hacher [16] finement puis, dans un grand wok, les faire suer [17] et rissoler à feu doux (thermostat plaque 3/9) dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Éplucher et dégermer l’ail, le hacher très finement et le faire rissoler [18] avec l’oignon [19].
[20]Faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans un poêlon, ajouter la chapelure, mélanger pour l’imprégner d’huile puis la faire dorer à feu très doux à doux (thermostat 2 à 3/9) en mélangeant fréquemment pour vérifier qu’elle dore sans brûler.
[21]Hacher assez finement les câpres et les olives puis les ajouter dans le wok, poivrer de quelques tours de moulin et mélanger.
[22]Hacher les anchois, les ajouter dans le wok ainsi que le romarin, mélanger et laisser mijoter.
Lorsque l’eau bout, lui ajouter une poignée de gros sel puis y cuire les lumaconi ou les pipe rigate le temps indiqué sur l’emballage (généralement 10 minutes).
Égoutter les pâtes, les ajouter dans le wok, mélanger puis saupoudrer de la chapelure dorée, mélanger de nouveau et réchauffer quelques minutes en mélangeant de manière à servir bien chaud.
[23]
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[11] romarin: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/romarin
[12] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[13] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
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[15] éplucher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/%C3%A9plucher
[16] hacher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/hacher
[17] faire suer: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+suer
[18] faire rissoler: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+rissoler
[19] oignon: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/oignon
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