Dessert
Avec une pensée émue et respectueuse à Mamie Lorho de La Trinité-sur-Mer qui occupait une partie de ses nuits à mitonner de bons petits plats comme celui-ci, pour la plus grande joie des gens qui lui rendait visite le lendemain… et grand merci à sa petite-fille, Dominique, qui m’a transmis sa recette !

^[1]
Ingrédients (dessert pour 8 personnes) :
- 2 œufs,
- 9 cuillerées ^[2] à soupe bombées de sucre ^[3], soit 150 g,
- 9 cuillerées à soupe bombées de farine ^[4] soit 150 g,
- 120 g de beurre ^[5] (+ 10 à 20 g pour beurrer ^[6] le plat),
- 3 poires – type commice, conférence, … - et 2 pommes – type reinette, canada, … - (ou 2 poires et 3 pommes … selon l’air du temps et l’humeur du chef de cuisine… mais en tout cas assez mûres),
- 1 sachet de levure Alsa rose.

Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson ^[7] : 30 à 40 minutes,
- attente : au moins 30 minutes.

Mettre le four ^[8] à préchauffer à 190°C (thermostat 6-7). Mettre le beurre à fondre à feu très très doux… Beurre un moule (type moule à gratin de 30 x 20 cm de long).

Peler et épépiner les 2 poires et les 3 pommes (ou les 3 poires et les 2 pommes…) et les détailler ^[9] en petits dés.

Dans un saladier, battre ^[10] les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, cuillerée ^[11] par cuillerée, en mélangeant bien pour obtenir une pâte ^[12] homogène.

^[13]Ajouter le beurre fondu, la levure, puis les 2 poires et les 3 pommes (ou les 3 poires et les 2 pommes…), en continuant à mélanger.

^[14]Verser la préparation dans un plat à four beurré. À noter : ce gâteau est indémoulable ; il faut donc utiliser un moule qui va à la fois au four et sur la table !

Cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Sortir du four et laisser refroidir. Ne pas essayer de démouler : vous n’y arriverez pas !

Déguster tiède ou frais, servi dans le plat en découpant et en dégageant des petites parts rectangulaires avec une pelle à tarte.