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Blanc manger aux amandes et aux raisins secs

Posted By René de la recette du dredi On 1 décembre 2017 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments

Dessert

[1]

Ingrédients (pour 2 personnes) :
[2]- 4 cuillerées [3] à soupe de lait demi-écrémé (6 cl),
- 65 g de poudre d’amandes,
- 65 g de sucre [4] semoule,
- 12.5 cl de crème [5] fleurette (ou 10 cl de crème épaisse et 1 cuillerée [6] à soupe de lait demi-écrémé),
- 2 feuilles de gélatine.
- 1 cuillerée à soupe de rhum brun
- 25 g de raisins secs,
et en option : 2 cuillerées à soupe de gelée [7] de groseilles, de confiture de fruits rouges, de coulis [8] de framboise ou quelques fruits confits.

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- repos : 8 heures.

[9]Mettre les feuilles de gélatine coupées en 2 à tremper dans un grand bol d’eau froide.

[10]Verser la poudre d’amandes dans une casserole, ajouter le lait et chauffer légèrement en mélangeant avec une spatule en silicone puis ajouter le sucre en continuant à mélanger.

Quand le tout donne une pâte [11] onctueuse, transvaser dans un grand bol.

[12] [13]Mettre les raisins secs dans une petite coupelle, les arroser avec le rhum et passer 30 secondes au four [14] à micro-ondes à pleine puissance pour les faire gonfler en absorbant le rhum.

[15]Après l’avoir égouttée, ajouter chaque demi-feuille de gélatine à la pâte puis mélanger avec la spatule jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dissoute puis procéder de même avec les autres demi-feuilles.

[16]Fouetter [17] la crème fleurette (ou la crème épaisse additionnée d’une cuillerée à [18] soupe de lait) puis l’incorporer à la préparation en soulevant la pâte avec la spatule.

[19]Ajouter les raisins puis mélanger de nouveau le tout, répartir la crème onctueuse obtenue dans 2 ramequins puis les placer au réfrigérateur pour au moins 8 heures.

Servir bien frais, en agrémentant par exemple avec quelques fruits rouges frais ou de la gelée de fruits ou de la confiture ou quelques morceaux de fruits confits.

[20]


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[3] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es

[4] sucre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sucre

[5] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me

[6] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e

[7] gelée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/gel%C3%A9e

[8] coulis: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/coulis

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[11] pâte: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/p%C3%A2te

[12] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/12/Blanc-manger-03.jpg

[13] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/12/Blanc-manger-05.jpg

[14] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four

[15] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/12/Blanc-manger-08.jpg

[16] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2017/12/Blanc-manger-07.jpg

[17] Fouetter: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/fouetter

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