Dessert

^[1]

Ingrédients (pour 2 personnes) :
^[2]- 4 cuillerées ^[3] à soupe de lait demi-écrémé (6 cl),
- 65 g de poudre d’amandes,
- 65 g de sucre ^[4] semoule,
- 12.5 cl de crème ^[5] fleurette (ou 10 cl de crème épaisse et 1 cuillerée ^[6] à soupe de lait demi-écrémé),
- 2 feuilles de gélatine.
- 1 cuillerée à soupe de rhum brun
- 25 g de raisins secs,
et en option : 2 cuillerées à soupe de gelée ^[7] de groseilles, de confiture de fruits rouges, de coulis ^[8] de framboise ou quelques fruits confits.

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- repos : 8 heures.

^[9]Mettre les feuilles de gélatine coupées en 2 à tremper dans un grand bol d’eau froide.

^[10]Verser la poudre d’amandes dans une casserole, ajouter le lait et chauffer légèrement en mélangeant avec une spatule en silicone puis ajouter le sucre en continuant à mélanger.

Quand le tout donne une pâte ^[11] onctueuse, transvaser dans un grand bol.

^{[12] [13]}Mettre les raisins secs dans une petite coupelle, les arroser avec le rhum et passer 30 secondes au four ^[14] à micro-ondes à pleine puissance pour les faire gonfler en absorbant le rhum.

^[15]Après l’avoir égouttée, ajouter chaque demi-feuille de gélatine à la pâte puis mélanger avec la spatule jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dissoute puis procéder de même avec les autres demi-feuilles.

^[16]Fouetter ^[17] la crème fleurette (ou la crème épaisse additionnée d’une cuillerée à ^[18] soupe de lait) puis l’incorporer à la préparation en soulevant la pâte avec la spatule.

^[19]Ajouter les raisins puis mélanger de nouveau le tout, répartir la crème onctueuse obtenue dans 2 ramequins puis les placer au réfrigérateur pour au moins 8 heures.

Servir bien frais, en agrémentant par exemple avec quelques fruits rouges frais ou de la gelée de fruits ou de la confiture ou quelques morceaux de fruits confits.

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