Pain

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Ce pain ou plutôt les pains de Marion, elle a trouvé leurs recettes dans le livre « Pain maison », guide cuisine. Editions Marabout-Chef, 2005 de Cathy Itak ^[2], un livre de recettes de pain pour machine à pain dont elle adapte la cuisson ^[3] pour les cuire au four ^[4]…

Plein de recettes qui ont l’air de bien marcher pour ce que Marion en a testé : au sarrazin, c’est sympa, un moutarde ^[5]/oignons ^[6]/comté pas dégueu non plus, un aux noix aussi…, et pis un 5 céréales : pas mal !

Et c’est ainsi que Marion a commencé à ne plus aimer le pain de son boulanger !

Dans le bol d’un mélangeur, mettre de l’eau, un peu de sel ^[7] de Guérande, 1 cuillerée ^[8] d’huile ^[9] d’olive, quelques gouttes de jus de citron ^[10], la farine ^[11] (Malijaï, bio des Alpes de haute Provence, …), du levain lyophilisé.

Faire tourner vite d’abord pour tout assimimiler puis lentement pendant 2 minutes environ.

Laisser lever dans le bol plusieurs heures, voire plus selon la température ambiante…

Mettre en forme les pâtons dans des feuilles de papier sulfurisé ^[12] et tournicoter les coins du papier pour que le pain ne se rétale pas en relevant puis laisser lever de nouveau une bonne demi-heure…

Et zouh ! Au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8), sur un tapis en silicone posé sur une grille au niveau 2 vu qu’au niveau 1 il y a la léche-frite dans laquelle il faut jeter une tasse d’eau bouillante après avoir enfourné et avant de refermer fissa la porte du four pour donner le coup de buée !