Pommes de terre sautées à la Maître-d’hôtel
Posted By René de la recette du dredi On 17 février 2009 @ 16:25 In La leçon du mardi | 2 Comments
Accompagnement
Accompagnement pour viandes [1], volailles, poissons grillés ou poêlés, …
[2]
À ne pas confondre avec les pommes de terre à la Maître-d’hôtel (non sautées) [3] utilisées notamment dans la garniture « à l’Orléanaise » !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de pommes de terre [4] (nicola, charlotte, franceline, …),
- 100 g de beurre [5],
- persil [6],
- sel [7] fin.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson [8] : 10 à 15 minutes.
Laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur [9] avec 15 à 20 cl d’eau salée puis, encore chaudes, les éplucher [10] et les couper en rondelles d’environ 8 mm d’épaisseur.
[11]Faire fondre le beurre dans une grande poêle [12] ou une sauteuse et y faire rissoler [13] les pommes de terre en les faisant sauter de temps en temps pour qu’elles s’imprègnent bien de beurre et soient dorées sur leurs deux faces.
Avant de servir bien chaud, saupoudrer de sel fin et du persil ciselé finement.
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[1] viandes: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viandes
[2] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2009/02/pommes-de-terre-sautees-maitre-dhotel-blanc-de-poulet-poele.jpg
[3] pommes de terre à la Maître-d’hôtel (non sautées): http://blog.deluxe.fr/sauces-et-preparations/pommes-de-terre-maitre-hotel.html
[4] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
[5] beurre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/beurre
[6] persil: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/persil
[7] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[8] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[9] autocuiseur: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/autocuiseur
[10] éplucher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/%C3%A9plucher
[11] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2009/02/pommes-de-terre-sautees-maitre-dhotel-1.jpg
[12] poêle: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/po%C3%AAle
[13] faire rissoler: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+rissoler
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