Dessert

Cette année, fin septembre – début octobre, c’est le moment des vendanges rue des Vignes ! Alors, hop, utilisons la production familiale de notre vigne !

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Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte ^[2] feuilletée,
^[3]- environ 500 g de grains de raisins muscat (sans pépin de préférence),
- 350 g de sucre ^[4] semoule,
- 100 g de poudre d’amandes.

Temps nécessaires :
- préparation : 50 minutes,,
- cuisson ^[5] : environ 30 minutes,
- attente : au moins 15 minutes.

^[6]Dans une casserole faire dissoudre 250 g de sucre dans 25 cl d’eau.

^[7]Pendant ce temps, détacher délicatement les grains de raisin de la grappe en quantité suffisante pour remplir complètement le moule à tarte en une seule couche puis les laver et les égoutter.

^{[8] [9]}Lorsque le sirop commence à mousser, ajouter les raisins puis régler le feu pour que le tout frémisse.

Couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes.

^[10]Mettre le four ^[11] à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).

Dérouler le rouleau de pâte dans le plat à tartes en laissant le papier sulfurisé ^[12] dessous, ourler le bord en surplus pour le rabattre et piquer généreusement le fond de tarte avec une fourchette.

^[13]Dans un bol, mélanger intimement 100 g de sucre et 100 g de poudre d’amandes.

^[14]Disperser ce mélange sur le fond de tarte puis prélever les raisins confits à l’aide d’une écumoire et les répartir dans la tarte (réserver ^[15] le sirop pour un autre usage).

Enfourner pour environ 30 minutes à mi-hauteur du four en surveillant la cuisson.

Sortir du four, laisser refroidir une quinzaine de minutes, transférer sur le plat de service et déguster tiède ou à température ambiante.

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