Saucisse de Morteau en croûte
Posted By René de la recette du dredi On 12 novembre 2010 @ 05:00 In La recette du dredi | 2 Comments
Entrée, Plat
Accompagner d’une salade vinaigrette [1] et éventuellement de pommes de terre [2] vapeur, d’une julienne de légumes, d’une poêlée de champignons…
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Ingrédients (pour 6 personnes en entrée, 4 en plat) :
[4]- 1 saucisse de Morteau (300 g environ),
- 1 rouleau de pâte [5] feuilletée,
- 1 cuillerée [6] à soupe bombée de farine [7],
- 1 jaune d’œuf.
Temps nécessaires :
- préparation : 40 minutes,
- levée : 30 minutes,
- cuisson [8] : 30 minutes.
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[10]Sans la piquer, cuire la saucisse 25 minutes dans une grande casserole d’eau non salée frémissante.
La rafraîchir sous l’eau froide et retirer sa peau.
Dérouler la pâte sur son papier sulfurisé [11], passer la saucisse dans la farine puis l’enrouler dans la pâte en ayant replié ses extrémités vers l’intérieur au préalable.
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Disposer dans un moule à cake, éliminer le surplus de papier sulfurisé et laisser lever sous un linge propre environ 30 minutes.
Mettre le four [15] à préchauffer à 200°C 20 minutes avant la fin de la levée.
[16]Dorer le dessus de la pâte au jaune d’œuf puis le strier superficiellement avec une lame très coupante pour le décor et enfourner à mi-hauteur du four pour 30 minutes.
Découper en tranche dès la sortie du four et servir chaud ou tiède avec une salade verte vinaigrette et éventuellement des pommes de terre vapeur coupées en rondelles, une julienne de légumes vapeur, une poêlée de champignons, …
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[2] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
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[5] pâte: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/p%C3%A2te
[6] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[7] farine: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/farine
[8] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[9] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/11/Saucisse-de-Morteau-en-croûte-02.jpg
[10] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/11/Saucisse-de-Morteau-en-croûte-03.jpg
[11] papier sulfurisé: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/papier+sulfuris%C3%A9
[12] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/11/Saucisse-de-Morteau-en-croûte-04.jpg
[13] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/11/Saucisse-de-Morteau-en-croûte-05.jpg
[14] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/11/Saucisse-de-Morteau-en-croûte-06.jpg
[15] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
[16] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/11/Saucisse-de-Morteau-en-croûte-07.jpg
[17] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2010/11/Saucisse-de-Morteau-en-croûte-c.jpg
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