Accompagnement

^[1]

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de rosés des prés,
- sel ^[2] du moulin,
- mélange 5 baies du moulin,
- ail ^[3] semoule,
- 3 cuillerées ^[4] à soupe d’huile ^[5] d’olive,
- 10 brins de persil ^[6] plat.

Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson ^[7] : 30 minutes.

Faire préchauffer le four ^[8] à 180°C (thermostat 6).

Couper les pieds terreux des rosés et les brosser délicatement avec un pinceau pour enlever les traces de terre éventuelles.

Parsemer le fond d’un très grand plat à four de sel du moulin, de mélange 5 baies du moulin et d’ail semoule.

Couper les rosés en 2 puis, avec un pinceau, badigeonner leur face coupée d’huile d’olive et les placer côte à côte dans le plat à four, face coupée dessous.

Badigeonner la surface bombée des rosés d’huile d’olive avec le pinceau puis saupoudrer généreusement de sel du moulin, de mélange 5 baies du moulin et d’ail semoule.

^[9]Enfourner pour 30 minutes et, après 15 minutes, baisser la température du four à 150°C (thermostat 5).

Laver et sécher le persil et le ciseler ^[10] finement.

Sortir du four, dresser les rosés sur le plat de service, les arroser de leur jus de cuisson relâché et parsemer du persil ciselé.

Servir immédiatement.